Sådan Kog kylling Maryland

Selv om der er masser af variationer, traditionelle kylling Maryland er lavet af brune kyllingen så langsomme madlavning det i en tæt dækket gryde, så kylling braises eller damper i stedet for stegning. Hvid sovs lavet af pan dyppelse hældes over kyllingen før servering. Kylling Maryland er økonomisk, let at lave mad og går godt med kartoffelmos og kiks. Serveres med friske dampet grøntsager som grønne bønner og broccoli på side.
Hvad du har brug
Hel kylling, skæres upButtermilk2 kopper flour1 tsk. salt1 /2 tsk. pepper1 /4 tsk. paprika2 spsk. madlavning oil2 spsk. butter1 medium løg, minced1 /2 kop kylling stock1 /2 kop milkCast jern stegepande eller hollandsk ovn med tætsluttende låg

Instruktioner

1. Skyl kyllingen og dup det tørt. Placer den i en skål og dæk med kærnemælk. Dæk skålen og læg den i køleskabet natten over, eller mindst 2 timer.
   

2. Fjern kyllingen fra skålen og lad det overskydende kærnemælk løbe ud.
   

3. Bland mel med salt, peber og paprika i en dyb tallerken stor nok til at skrabe kyllingen i. Rul kyllingestykkerne i mel blandingen og ryst overskydende ved forsigtigt kastede kyllingen i den ene hånd.
   
   

4. Smelt smørret og madolie i en hollandsk ovn eller støbejern stegepande over medium-høj varme. Regulere varmen, så smørret ikke brænder.
   

5. Tilsæt kylling på panden, et par stykker ad gangen, og brun på begge sider. Fortsæt indtil alle kyllingen er brunet.
   

6. Sæt alle kyllingen i gryden og reducere varmen til lav. Dæk panden stramt og kog kyllingen langsomt, indtil det er mørt. En kød termometer bør læse 165 grader på den tykkeste del af kylling. Hvis du ikke har et stegetermometer, gennembore kylling at se, om saften er klart. Hvis den gør, er kyllingen færdig.
   

7. Gør sovs. Fjern kyllingen fra panden og hæld alle, men 3 spsk. for fedt. Tilsæt løg og sauter indtil løget begynder at vende gennemskinnelig, omkring 3 eller 4 minutter. Pisk i mælken og hønsefond. Bring i kog og reducere lidt ved kogning i yderligere 3 eller 4 minutter.
   

8. Hæld sovsen over kyllingen og tjene.