På spansk, chili er navnet på den pepper- befæstede tomat sauce, der giver chili sin karakteristiske smag. I mexicanske og mexicansk-amerikanske madlavning, er denne sauce bruges på en række af kød og andre retter. Chili con carne oversætter som chili med kød; tilføje bønner til den grundlæggende sauce til chili con frijoles. I amerikansk køkken, alle tre retter falder ind under chili navn, og regionale konflikter spænder fra krydderier til pynt til den korrekte kød. Kokke tendens til at opdele kraftigt mellem favorisere jorden eller kubik oksekød.
Om Bund Runde

Bottom runde er en af ​​29 udskæringer af oksekød møde amerikanske Landbrug standarder for lean kød. Med 1,7 gram mættet fedt og 4,9 alt gram fedt pr 100 gram servering, bund runde rangerer fjerde i forhold til uden skind kyllingebryst på 0,9 mættet og 3,0 total fedt. Til sammenligning 100 gram højest rangerende t-bone steak har 3,0 gram mættet og 8.2 total fedt pr portion. Skåret fra den øvre del af ryggen ben, bund runde er ren muskel, med meget lidt af marmorering fedt, der gør kød bud. Af denne grund, anbefaler de fleste madlavning fagfolk braisering eller stewing nederste runde begge metoder, der involverer forlænget, moderat varme madlavning i væske.
Madlavning Oksekød i Chili

modstanderen mørning af kød ved kogning det i chili er udrettet på tre måder. Langvarig madlavning i væske er med til at nedbryde hårde kød væv, hvilket gør dem mere tyggetabletter. Simmering støtter yderligere tenderizing; madlavning meget magert kød ved høj varme kan faktisk gøre væv hårdere. De sure egenskaber af tomat-baserede chili sauce, ligesom eddike, citrussaft og andre eddikesyre fødevarer ofte bruges i marinader, producerer yderligere opblødning af kød væv. Skære kød i små stykker forbedrer denne interaktion, da syrer trænger overflade væv til en dybde på ikke mere end nogle få millimeter. Jo mere areal udsat for, jo mere effektiv syre tenderizing være.
Madlavning Din Chili

Madlavning med kubik oksekød udvider markant din madlavning tid. Med hakket oksekød og dåse bønner, kan en gryde med chili være klar i knapt en time. Bekvemmelighed du taber dog kan erstattes af nem no-røre ulmende i en crock pot eller langsom komfur. Skær oksekød runde i 1/2-inch terninger. Når kødet er blevet brunet i lidt olie, kan det, og alle dine sauce ingredienser koge i 3 til 4 timer uden opmærksomhed. Hvis du vil lave slow-kok chili, kan du reducere natrium og øge smag ved at tilføje præ-gennemblødt bønner, eller eksperimentere med at blande sorter af dåse dem. Der er mange opskrifter på gammeldags chili, og forsøger en række af dem kan du fodre din familie en nærende, traditionel ret, der har lidt generationer.