Hvordan kan man se Hvis Fresh Duck Har Gone Bad (3 trin)

Hvis du har købt en pakke af frisk andekød, Kokkens Best, en madlavning hjemmeside, anbefaler du vælger kød, der har en glat, cremet udseende. Fersk andekød skal være fri for læsioner, nedskæringer eller blå mærker. Desuden, hvis du har mistanke om andekød er dårlig, skal du kontrollere farve, konsistens og lugt før du forberede og forbruge det.
Instruktioner

1. Vær opmærksom på farven. Mens andekød, sammen med gås, er i sagens natur mørkere i farven, forkælet kød tager på enten en gullig-grønlige eller grålig cast. Denne misfarvning opstår, når kolonier af bakterier reproducere på overfladen af ​​den rå andekød.
   

2. Mærk tekstur af kødet. Fersk andekød skal føle våd, men ikke slimet. En slimet overflade er tegn på bakterievækst. Bogen "Poultry Meat Processing" antyder, at en slimet overflade opstår, når bakterier foder og metabolisere fjerkræ muskel. Sliminess er et biprodukt.
   

3. snuse andekød. Selvom andekød er naturligvis gamy, antager forkælet andekød en rådden lugt. Ifølge hjemmesiden Chefs Best bør frisk andekød lugt ren uden lugte. En svovl "skunky" eller mugne karklud lugt er tegn på S. putrefaciens og Pseudomonas, både lugt-producerende bakterier til stede på forkælet kylling og ænder.