Creole og Cajun udnytte fransk-inspirerede teknikker og madlavning traditioner. Begge har lignende retter - herunder jambalaya og gumbo - men de ingredienser, der anvendes i deres retter er hvad definerer dem. Creole opskrifter bruger ikke hårde krydderier - ligesom cayenne - mens Cajun gør. Kreolsk fødevarer anses & quot; byen stil & quot; mens Cajun mad er mere landdistrikter. Cajun opskrifter var stærkt afhængig ingredienser til rådighed på jord, som er mens du finder skaldyr og spilmuligheder (såsom alligator) på en Cajun menu. Nogle forskelle mellem de to: Cajun opskrifter ikke bruger tomater, bland skaldyr med kød og sjældent bruger creme til saucer. Creole krydderier varierer, men fælles ingredienser omfatter løg og hvidløg pulver, tørret oregano, basilikum, timian, sort eller hvid peber, selleri frø og sød paprika.
Jambalaya

Jambalaya er en one-pot vidunder, der er let at tilpasse til at passe dine præferencer og giver dig mulighed for at erstatte skaldyr og kød uden at forstyrre slutresultatet. En klassisk jambalaya bruger udbenet kyllingebryst, Andouille pølse, den hellige treenighed - selleri, peberfrugt og løg -. Rejer, tomat og Creole krydderier blandet med hvide ris