Almindelige middag menuer en liste over alle de måltider, en restaurant kan gøre. Dog er formelle menuer opdelt i kurser og kun liste vælge fødevarer, kokken har plukket ud til lejligheden. For eksempel er tre-retters menu menuer opdelt i forretter, hovedretter og desserter. Ifølge Food designere, hvert kursus har et par muligheder for diner at vælge imellem.
Kvalitet

Formelle middag menuer tilbyder høj kvalitet fødevarer såsom fisk og skaldyr og speciale kød, ligesom Kobe oksekød. Måltider er forberedt som madoplevelser, blande farver, teksturer og smag til paletten - og øjnene - at nyde. Måltiderne er beregnet til at overstige forventningerne, så mange kokke vil præsentere måltider kunstnerisk på pladen.
Overvejelser

Vine er integreret i formelle middag menuer. Nogle gange vil kokken anbefale bestemte vine til at ledsage måltider i menuen. Hvid vine par bedst med skaldyr måltider, mens rødvine arbejde godt sammen med oksekød og fjerkræ.
Format

Formelle middag menuer ser mere avanceret end almindelige menuer. Skrifttype bruges til at skrive eller skrive menupunkterne er normalt kursiv, og selv det papir, den er trykt på, kan være tykkere end typiske menu papir. Meal beskrivelser holdes enkel. Formelle middag menuer er som regel et tegn på, at måltidet bliver pebret.