Sådan tykkere Gumbo Uden Mel

Gumbo er en traditionel gryderet-lignende fad, der begynder med at lave en roux. Roux er en fransk sauce base, fremstillet af mel og smør eller olie, omhyggeligt piskes sammen, mens varmt til at skabe en glat, velsmagende fortykningsmiddel. Alligevel, mange mennesker vælger at undgå hvedemel på grund af allergi eller andre problemer. Du kan stadig nyde at gøre gumbo derhjemme uden mel ved hjælp af majsstivelse, alternative mel, eller fil (udtales gebyr-LAY) pulver
hvad du har brug
Roux Metode:.
1 kop ris, mel eller andre ikke-hvedemel
1 kop olie eller smeltet smør
Heavy stegepande, støbejern eller aluminium
Træ eller metal skeen
Fortykkelse Agent Metode:
majsstivelse eller fil pulver

Lav en Roux med alternative Mel

1. Mål ud 1 kop rismel, quinoa mel, havremel eller hvad ikke-hvedemel, du har på hånden. Mål 1 kop vegetabilsk olie eller smeltet smør. Placer begge i en tung stegepande eller kasserolle af aluminium eller støbejern. Brug ikke en non-stick pande, fordi belægningen kan brænde ud og afsmag din roux.
   

2. Drej ovnen til medium varme, og blandingen omrøres med en stor ske, indtil mel og olie eller smør er indarbejdet.
   

3. Rør konstant som blandingen heats og begynder at boble. Hvis du holder op med omrøring, kan melet brænde og Fleck Roux med sorte bits. På det tidspunkt, skal du starte forfra fra begyndelsen.
   

4. Tag Roux fra varmen, når du har nået den farve, du ønsker. Cajun kokke foretrækker en jordnøddesmør farvet roux farve mens Creole kokke bruger en mahogni, eller meget mørk brun, roux. Efter roux er fuldført, skal du følge din opskrift til at gøre resten af ​​gumbo.
   Brug et fortykningsmiddel
   

   1. Forbered gumbo som om det var en suppe. Det vil sige, ikke udarbejde en roux. I stedet starte med bouillon del af opskriften. Fortsæt med resten af ​​ingredienserne.
      

   2. Tilføj fil pulver eller majsstivelse til gumbo lige før servering. For majsstivelse, tilsæt ca. 1 spiseskefuld for hver 2 kopper væske. Fil pulver kræver ikke nogen nøjagtige beløb, så det er nødvendigt at overvåge det. Drys filen pulver over gumbo og fortsæt opvarmning og omrøring potten.
      

   3. Drys mere fil pulver og rør, hvis du ønsker yderligere fortykkelse. Bemærk at filen pulver vil ikke give den tykkeste gumbo, og bruge for meget skaber en trævlet konsistens, der er uappetitlig. For yderligere majsstivelse fortykkelse, drys en meget lille mængde på toppen og hurtigt røre det i gumbo.