Sådan Kog Rockfish i ovnen (5 trin)

Rockfish primært findes i Stillehavet, selvom du kan finde et par arter i Atlanterhavet. De mere end 50 arter, der findes i Stillehavet farvande omfatter Stillehavet red snapper, black bass, sten torsk, Stillehavet aborre, enke rødfisk og kanariefrø rockfish. Kødet af fisken er mager med en mellemlang fast konsistens og en fin flage. Mens tekstur egner sig til en bred vifte af madlavning metoder, ristning eller broiling rødfisk i ovnen bevarer lyset smag og holder kalorie tæller lav.
Hvad du har brug
Fillet kniv
Bagning pan
Fedt eller olie
Krydderier
Kød termometer
Instruktioner

1. Skær en hel rockfish, hvis det ønskes, i fileter omkring 1-tomme tyk , som er tyk nok til at tillade tilstrækkelig tid til at udvikle en god farve uden overcooking kødet. Alternativt kan du bage eller stege en hel rockfish i ovnen og adskille kogt kød i individuelle portioner. Du skal fjerne hoved, hale, skalaer og indvolde fra en hel fisk, hvis stadig intakt. Vaske og tørre fisken grundigt.
   

2. Forvarm ovnen til 350 til 375 grader Fahrenheit. Mens man kan bage fisk så højt som 450 grader F, den lavere varme cooks fiskene langsommere og forhindrer den i at tørre ud. Alternativt tænde slagtekyllinger. Broiling det hurtigt vil også holde fiskene fugtig.
   

3. Smør en bradepande at forhindre stikning, men brug minimal fedt. Lean Rockfish faktisk nyder godt af tilføjelsen af ​​nogle fedt, men du ikke ønsker at overvælde fisk og tilføje unødvendige kalorier. Prøv olivenolie som et sundt alternativ til smør og afkortning.
   

4. Placer Rockfish fileter side om side i bagning fad, eller blot sætte hele fisk i midten af ​​fadet. Tilføj krydderier efter smag, såsom citron, hvidløg, peber, salt, eller prøv en seafood krydderier blanding. Hvis du er madlavning en hel rockfish, kan du proppe indersiden med ingredienser som løg tops, hvidløgsfed og citron kiler til smag af kød på indersiden.
   

5. Bag eller stege den fisk indtil fileter eller hele fisk nå en indre temperatur på 145 grader F; indsætte en kød termometer i den tykkeste del af fisken for at bestemme temperaturen. Hele Rockfish kan tage 40 til 60 minutter for at bage, afhængig af temperaturen ovn og størrelsen af ​​fisken. Fileter kan tage så lidt som 30 minutter. Hvis broiling fisken, stege fileterne omkring 4 inches fra varmekilden i cirka fem minutter, flip, og så stege den anden side i fem minutter, indtil de når en indre temperatur på 145 grader F. Det færdige Rockfish kød bør være uigennemsigtige til off-white i farve og flage let med en gaffel.