Sådan Kuldebærer en grillet laks

De vigtigste ingredienser i en god saltlage efter laks er sukker og salt. Da laks er en fisk højt fedtindhold, det gør usædvanligt godt i en saltlage, der ikke har nogen yderligere fedtstof, i modsætning til de fleste marinader. Salt og sukker både ændre proteinet i fisken, og lad den let absorbere vand og krydderier. Kombinationen af ​​salt, sukker og krydderier i høj grad forbedre smagen af ​​laks og brun sukker hjælper med at bevare fugten. De fleste klassiske opskrifter på saltlager anbefale Demerara brun sukker for sin rige smag og naturlige sødme
hvad du har brug
1 kop Demerara brun sukker
& frac12.; kop kosher eller bejdsning salt
1 tsk. groft formalet sort peber Restaurant & frac12; tsk. cayennepeber
4 spsk. sojasovs
& frac12; kop vand
Stor røreskål
Stor træske
bagerist
Instruktion

1. Mål sukker og salt, og kombinerer i røreskål.
   
   

2. Tilføj krydderier og bland sammen.
   

3. Tilføj sojasauce og vand.
   

4. Bland alle ingredienserne sammen indtil sukkeret er opløst.
   

5. Place laksefileter i blanding, hud-side ned, og sørg for de er omfattet af den saltlage.
   

6. Cover og sat på et køligt sted (helst køleskab).
   

7. Lad laks i saltlage i 24 timer.
   

8. Fjern laks fra skål, sted på en rist og lad overskydende saltlage at dryppe før tilberedning.