Yellowfish filetportioner grill godt, især -. Men ikke nødvendigvis - med huden på. Børste dem på begge sider med olie, så sæsonen dem, som du ønsker med krydderier eller friske krydderurter. Start dem hud opad, indtil kødet bliver gyldenbrun, derefter vende dem og kog indtil huden er sprød, og de er lige netop gennemskinnelige i de tykkeste områder. Alternativt skæres fileterne i tynde strimler og børste dem med teriyaki sauce, eller en blanding af soja, citrongræs og ingefær, og grill dem hurtigt indtil lige gjort.
Gulhalet i en Pan
< li>

Ligesom ægte tun, King Fish kan også serveres mens sjældne eller medium-sjældne. Det er ofte udført i en gryde, hvor direkte, hurtigt brændende varme giver King Fish en velsmagende gylden skorpe. Sear det hud opad, i første omgang, og derefter vende til sprød hud så godt. Det kan tilberedes meget enkelt, uden yderligere forberedelse eller crusted med sesamfrø, Chia frø, knuste nødder eller en blanding af groft formalet krydderier. Når skiver, den mørke skorpe gør en iøjnefaldende kontrast til den sjældne kød indeni.
Braiseret Yellowtail 'Collar'

gulfinnet er kendt som hamachi i japanske restauranter, hvor det er meget elsket. Bortset fra sin rolle i sashimi, det gulfinnet giver en tyk, knoklet & quot; krave & quot; hvor dets fileter blev fastgjort til fiskens gælle plade. Kødet er knyttet til denne knogle er især valg og står op til at bremse-madlavning. Knæk dine kraver i to eller tre stykker, og lad det simre dem i en time eller to i en madlavning bouillon af vand med skyld, mirin, soja og ingefær. Den smøragtig-bløde kød trækker let fra knoglerne. Kraver kan også grillet for en lige så tilfredsstillende, men hurtigere måltid.
Samvittighed

Hvis du prøver ihærdigt at gøre etisk shopping valg, King Fish er en god løsning i forhold til mange bedre kendt fisk. Seafood Watch rådgiver forbrugerne at undgå opdrættede produkt fra Japan og Australien, men det indenlandske produkt kan købes med god samvittighed. Handlined gulhalet fra Californien og Mexico er en & quot; bedste valg & quot; i Seafood Watch ratings, mens gillnetted yellowtail er en & quot; God Alternativ & quot;.