Ifølge Hvad Madlavning Amerika, nordeuropæere havde fisket Grand Banks i århundreder, men det var først i slutningen af ​​1400-tallet, at fiskeri der udvides til stor skala. Rigelige og billige, torsk blev hurtigt et dagligt syn mad i kosten til beboerne i de nordlige kolonier.

Ingredienser

Yankee Codfish i Gravy består af saltet torsk kogt i vand og toppede med en hvid sauce. Ingredienserne i saucen er to spsk. hver af smør og mel, en kop mælk og et æg.

Kørselsvejledning

Kog torsken indtil den ønskede ømhed. Pisk ægget og der er afsat. På komfuret over svag varme kombinerer smør og mel, tilsæt derefter mælk, under konstant omrøring indtil tyk. Rør pisket æg.

Side Dishes

Yankee Codfish i Gravy var ofte serveret med kogte kartofler. Andre mulige akkompagnementer inkluderet bagte kartofler, ristet brød og roer.