Siden et ribben stege er ikke en dagligdags slags parabol, du helt vil undgå at udtørre den. Grille det over indirekte varme er den måde at opnå dette. Uanset om du bruger en gas grill eller kul grill, varme grillen til høj og derefter justere den ene side til den medium-høj rækkevidde og den anden side helt slukket. Indstil ribben stege på siden uden varme og dække grillen, så varmen forbliver inde. Med en gas grill, bør du justere drejeknapper og med kul, bør du brænde briketter indtil de er dækket i aske og derefter flytte dem alle til den ene side.
Måltemperatur

Som du varme op din grill og skabe det ideelle miljø for at grille et ribben stege. Målet for en temperatur på 300 til 350 grader Fahrenheit som et mål, råd, der kan findes på TheMeatSource hjemmeside. Hvis din grill ikke har en indbygget temperaturmåler, kan du bruge en ekstern måler, eller bare holde det varme brænder på medium-høj og bruge en instant-read kød termometer til at hjælpe dig med at afgøre, når det er kogt. Tag dig tid til at justere dine brændere efter behov, så stegen bliver kogt jævnt.
Oprettelse Røg

Hvis du ønsker at oprette signaturen røgsmag den grill, skabe en røg pakke med vand og træflis. Soak chips i koldt vand i ca. 15 minutter og tøm dem, så pak dem ind i aluminiumfolie og skabe en pakke. Stikke hul i pakken og sat i på den varme side af grillen for at skabe røgen. Hickory, Mesquite eller æble træ er velsmagende valg, og holde låget lukket som stege kokke, så røgen ikke vil flygte. Realiseringen af ​​et røg pakke vil ikke påvirke temperaturen i grillen eller tilberedningstiden af ​​stegen.
Sikker Intern Temperatur

For at sikre dit måltid er sikkert fra skadelige bakterier, du ønsker at sigte efter en indre temperatur på 145 F for en førsteklasses ribben stege. Det betyder at det vil blive pink i midten og betalingsmiddel i hele. Tag den ekstra trin at fjerne stegen fra grillen, når det er stadig et par grader under den ideelle temperatur; så lad den hvile i flere minutter. Den indre temperatur kan stige op til 10 grader F i den hviletid, så efterlader det på grillen, indtil det er på det helt rigtige temperatur kan resultere i en udtørrede stege.