Sådan Kog premierminister ribben på en Charcoal Grill

En rib stege er en nedskæring af oksekød fra mellem den korte lænd og patronen af ​​koen. Overvej selv heldig, hvis du griller prime ribben, fordi din stegen er blevet kåret & quot; Prime & quot; af USDA. Prime oksekød har overlegen fedtmarmorering, hvilket gør det mere flavorful. Kun omkring 2 procent af al oksekød er kåret prime, og dem stege generelt sælges til restauranter og næppe nogensinde finde vej til en offentlig kødmarkedet. Der er to slags prime rib stege: den stående ribben stege stadig har ribbenene vedlagte og rullede ribben stege har dem fjernet. Hvis du har en førsteklasses ribben stege er der ingen bedre måde at fejre det, end ved ristning over en flamme.
Hvad du har brug
Canolaolie
Kosher salt
Frisk jorden sort peber
Kød termometer
Instruktioner

1. Fjern din prime rib stegen ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i mindst en time, før du koge det. Dette vil hjælpe det koge jævnt. I mellemtiden, så sørg for din propan tanken er fuld.
   

2. Lys alle brændere på din grill og vende dem til høj varme i 10 minutter.
   

3. Coat din prime rib stege med rapsolie, så drys stegen med kosher salt, omkring 1/2 tsk. pr ribben, efterfulgt af peber.
   

4. Grill din oksehøjreb på høj varme til brune det på alle sider. Vend stegen til en ny side, når det ikke længere klæber til risten.
   

5. Skru ned flammerne på den ene side af grillen, og læg stegen på den anden side, hvor brændere er slukket, fedt opad. Luk låget.
   

6. Grill stegen indtil den indre temperatur har nået 125 grader F for en sjælden stege. Det vil tage mindst 90 minutter. Tjek stegen temperatur med en kød termometer indsat i midten af ​​stegen. Sørg for, at termometeret ikke rører nogen knogler. Kontroller hver 10 minutter efter det, og fjern stegen, når du har nået den korrekte temperatur. Hvis du foretrækker en medium stegt, kok til en indre temperatur på 135 F.
   

7. Lad stegen hvile i mindst 15 minutter dækket med folie, før du skærer det. Dette tillader safter at afregne tilbage ind i kødet. Kødet temperatur vil også fortsætte med at stige med omkring 10 grader, mens den hviler.