Sådan holder en Charcoal ryger Going for Timer

Rygning kød over trækul kræver madlavning & quot; lav og langsom, & quot; hvilket betyder, at temperaturen skal holdes stabilt ved lav varme i en lang periode. En belastning af trækul tilstrækkelig til at fylde et hjem grill ryger vil typisk brænde ud på mindre end to timer, hvis efterlades uden opsyn. Dette er kun en brøkdel af den nødvendige tid til at ryge tykke udskæringer af kød såsom svinekød picnic eller bryst, så at lære at holde en ryger går i timevis er en nøgle til en vellykket grill.
Hvad du har brug
Charcoal ryger
Kul
lightergas
Ovn termometer
Instruktioner

1. Load 10 pounds af trækul i rygeren og starte en brand med lightergas.
   

2. Placer mad, der skal ryges på rene madlavning riste, når briketterne bliver hvide.
   

3. Luk grillen og justere side og top udluftninger til at ilte ilden. Åbning ventilationshullerne hele vejen vil producere den maksimale temperatur, mens gradvist lukke ventilationskanaler vil reducere luft til briketterne og få temperaturen til at falde. Kul vil brænde længere, når hullerne er mindst halvvejs lukket.
   

4. Kontroller rygeren en gang i timen, og tilføj briketter som er nødvendige for at opretholde ilden og opretholde den ønskede temperatur inde i ovnrummet. Tilføj ikke lightergas, når kødet er blevet placeret på grillen. Tilføj briketter kun, et par ad gangen. Disse vil brænde ned fra varmen af ​​de eksisterende kul. Et pund kul består af ca. 17 briketter, ifølge uafhængige målinger tests. Tilføjelse otte briketter timen eller ca. et halvt pund, bør være tilstrækkelig til at opretholde ilden og temperatur.
   

5. Planlæg at bruge omkring 10 pounds af trækul i to til tre timer af rygning mindre mængder af fødevarer, såsom hele fisk, stege og skinker under 4 til 5 pounds. Har på hånden 20 pounds af trækul til længere ryger. Omkring 10 pounds vil brænde i to til tre timer. Mere kan være nødvendig for lange ryger involverer tykke udskæringer af kød, såsom oksekød bryst og svinekød skuldre, især i koldt vejr og kraftig vind.
   

6. Juster ventilationskanaler som nødvendigt for at opretholde varme, mens forlænge livet af kul. Det kan være nødvendigt at åbne ventilationshullerne bredere, når du tilføjer frisk trækul til hjælpe med at få de nye briketter brændende, derefter lukke hullerne omtrent midtvejs, når de nye kul er hvide.
   

7. Brug en ovn termometer at måle den indre temperatur rygeren, som skulle svæve mellem 200 og 225 grader Fahrenheit for rygning kød.