Grilling en Beef Shank med sennep (6 trin)

Oksekød skafter, en flavorful men hård nedskæring af oksekød, som regel ender i supper og gryderetter. De har brug for en tenderizing metode, såsom braisering at nedbryde og blive saftige. Tør varme madlavning metoder som at grille arbejde bedst med fattier udskæringer af kød. At indarbejde grillen, når du forbereder en oksekød skaft, bruge den til at svitse kødet, men er færdig med at koge det i en Braise. For en tangy smag, brug en tør sennep gnide på kødet først, derefter echo aromaen, når du brase oksekød.
Hvad du har brug
Paprika
Tør sennep
Salt og peber
Plate eller voks papir
Plastic wrap
madlavning olie eller spray
Grill tænger
hollandsk ovn eller tung bund gryde med låg
lager
Rødvin
Hvidløg
Estragon
Kød termometer
Instruktioner
1

Lav en tør rub til smag og mør oksekød skanken. Bland lige dele paprika og tør sennep pulver med lidt salt og peber. Sørg nok til at belægge hele kødstykke. Du kan tilføje andre krydderier, hvis du ønsker, såsom hvidløg pulver, løg pulver eller en favorit chile pulver til varme.
2

Spred sennep gnide på en plade eller ark voks papir. Trykke alle sider af oksekød skanken i rub at belægge hele overfladen. Pak kødet i plastfolie og opbevares i køleskab det i en time til tre dage.
3

Fjern kødet fra køleskabet 45 til 60 minutter før grillning det så det kommer til stuetemperatur. Kolde kontrakter kød over grillen varme, bliver hårdere. Smør grill med madolie eller nonstick madlavning spray og forvarme den til medium-høj som i slutningen af ​​denne tid nærmer sig.
4

Placer oksekød skanken i direkte varme og grill det i ca. to minutter, lige indtil det brune, derefter tænde den med grill tang. Brown alle sider, derefter indstille skaftet til side.
5

Hæld nok bestand blandet med rødvin i en hollandsk ovn eller panorere med et låg til at komme cirka halvvejs op oksekød skanken, når det er placeret inde. Tilsæt lidt sennep pulver, salt, peber og hvidløg til smag. Estragon gør en god tilføjelse, også. Du kan også tilføje nogle hakkede gulerod, selleri, løg og andre grøntsager, hvis du vil. Bring vinen i kog, lige på grillen, hvis du ønsker, eller inde på komfuret. Drej varmen ned, så du kan opretholde en småkoge.
6

Tilføj seared oksekød skanken til braisering fartøj. Sørg for, at det ikke er neddykket mere end halvvejs; du ikke ønsker at kapre eller koge kødet. Lægge låg på at indeholde det fordampende fugtighed. Kog skaftet for en til tre timer, eller indtil kødet begynder at falde fra ikke-udbenet. Læs sin interne temperatur med et stegetermometer for at bekræfte, at den når 145 grader Fahrenheit.