Stegning Boston Butt Steaks (6 trin)

overkommelig og temmelig fede Boston butt er velsmagende og holder sig godt til høj varme. Men taget fra svinekød skulder, er det ikke en særlig bud snit. Bøffer fra denne sektion af hog gavn af en tenderizing marinade før stegning. Kærnemælk kan gøre dobbelt told for denne skålen, fungerer som tenderizing iblødsætning agent og som klæbemiddel til en stegt mad belægning. Mejeriprodukter er en god mulighed for mørning af kød marinader, da de effektivt blødgør kødet, men mangler surhedsgraden i andre koedmoernere, der hurtigt kan vende kød grødet.
Hvad du har brug
Glas bagning parabol
Kærnemælk
Salt og peber
Yderligere krydderier
Plastic wrap
Mel
Plate
Cornmeal (valgfrit)
Madolie
Heavy stegepande
Deep yngel termometer
Tænger
Papirservietter
Instruktioner

1. Fyld et glas bagning fad med nok kærnemælk til at dykke Boston butt bøffer. Tilsæt salt og peber, sammen med andre ønskede krydderier såsom timian, rosmarin, selleri frø, hvidløg pulver, løg pulver, paprika eller en krydret chili pulver til kick.
   

2. Lay svinekød steaks i marinaden og dækker fadet med plastic klamre wrap. Sæt det i køleskabet og suge dem for 2 til 6 timer. Vend kødet i løbet halvvejs igennem marination tid til at sikre begge parter får en god iblødsætning.
   

3. Spred nok alle formål mel over en plade til pels begge sider af alle Boston butt nedskæringer. Brug halvt så meget mel med et tilsvarende beløb af majsmel, hvis du ønsker en crispier belægning for din svinekød. Bland i de samme krydderier, der anvendes i din marinade til at smage.
   

4. Hæld omkring en tomme af peanut, raps eller andre madolie med et højt røg punkt i en støbejern eller anden dyb, tung stegepande. Bring olien op til 350 grader Fahrenheit i løbet af moderat høj varme, ved hjælp af et dybt-fry termometer til at overvåge temperaturen.
   

5. Dredge begge sider af svinekød bøffer i melet belægning og lægge dem forsigtigt ind i stegepande. Steg dem i partier, hvis nødvendigt for at forhindre fortrængning dem. Kog dem i ca 4 til 5 minutter, indtil bunden er en dyb gylden-brun. Vend kødet med tang og steg anden side på samme måde som den første. Hvis steaks er mere end 1 tomme tyk, kan de kræve yderligere stegetid.
   

6. Overfør stegte Boston butt bøffer på papirservietter til at dræne før servering.