Nederdel bøf er kød valg for den berømte South Chicago version af en italiensk paneret bøf sandwich. Nederdel bøf kan være meget hård og forberedelse er nøglen til denne opskrift. Nederdel steak er floured før dunkende den tynde med en kød hammer kød. Flouring første betyder, at melet er hamret ind i kødet. Den resulterende bøf er wafer-tynd og pommes frites op sprøde.
Stedfortræder flanke Steak

flanke bøf er en mere bud bøf end nederdel steak og gør en fremragende erstatning for nederdel bøf. Flanke bøf er slankere og har en udtalt velnæret smag, der skinner i denne sandwich. Ligesom nederdel steak, bør det bankede tynd før pan-stegning i en lille smule olie.
Culotte til Paneret Steak Patty Type Sandwiches

Pounded culotte eller slagter-tenderized terning bøf er den perfekte pasform til panerede bøf patty typen sandwich, men andre udskæringer kan anvendes. Sommetider disse bøffer er mærket som minut steaks, wafer bøffer eller morgenmad bøffer. Bare sørg for, at kødet er korrekt tenderized ved dunkende eller kører det gennem en tenderizing maskinen, før stegning.
Stegning Steak

Efter dunkende melet i bøf, du kan enten mel det igen eller belægge den i krydret rasp. Steg bøf i et tyndt lag olie i en stor tung stegepande. Tynde stykker af bøf vil stege hurtigt, så se det nøje. Hæld vandet de stegte bøf stykker på papirservietter før montering sandwich.