Løg, porrer, forårsløg, hvidløg og skalotteløg er alle en del af allium familien . Selv om ikke alle Allium pærer er spiselige, er disse helt sikkert er. Da den primære ribben kokke, løgene forsøde og slå en gylden nuance. Tilføj et par ekstra løg på panden og gøre løg sauce med pan dyppelse. Skræl løgene og fjern roden og dæmme ender. Skær store løg i kvarte. Mindre løg kan efterlades helhed. Porrer tendens til at skjule sand og snavs blandt deres lag. Skær den hårde mørkegrønne stængler og roden ende. Skær på langs i halve og holde halvdele under rindende vand til at skylle væk grus og snavs. Skalotteløg har brug for deres skind og rødder fjernes. Skær rødderne af hvidløg hoveder, krat og stege hele.

Perfekt Kartofler

Ikke meget går bedre med oksehøjreb end ristede kartofler. Gør din ovn gøre dobbelt told ved ristning kartoflerne med stegen. Surprise diners med et sortiment af farverige kartofler såsom lilla sættefisk, baby røde kartofler, Yukon guld og endda blå kartofler. Skrub kartoflerne, men ikke skrælle dem - nogle sorter af farvede kartofler kun har farven i huden, ikke kødet. Kartofler behøver kun omkring en time for ristning tid, så føje til oksehøjreb, når det er 60 minutter væk fra at blive gjort. Scatter urter såsom persille, estragon eller rosmarin over kartoflerne.
Rowdy rodfrugter

Den sødme af gulerødder og pastinakker supplerer den stærke fed smag af det primære ribben. Andre rodfrugter såsom turnips, rutabagas og radiser tilføje en smule krydderi. Ja, kan radiser koges. De bliver en smule mere afdæmpet, end når rå. Bright rødbeder tilføje farve til en brændt vegetabilske medley. Skrub mindre roer godt, men ikke skræl, så roerne ikke bløder rødt. Kålrabi og fennikel er kvasi-rodfrugter, spiselige & quot; rod & quot; faktisk vokser over jorden. Kålrabi smager som en krydsning mellem grønne bønner og sommer squash. Fennikel har en lakrids smag. Tilsæt grøntsager til bradepande ca. en time før stegen er færdig

Svampe -. En klasse for sig

Svampe og oksekød er en kamp i himlen. Imidlertid ristning udtørrer svampe ret hurtigt. Tilføj i de sidste 30 minutter af ristning tid. Valg omfatter hvide knap, portobello, østers, kantarel og shitake. Fjern stilkene fra shitake svampe, da de er alt for svært at spise. Et ord til de kloge, ikke bruger vilde svampe, medmindre de er blevet høstet af en ekspert. Nogle sorter er giftige.