Sådan Gør din Beef Barbeque Ribs Fall Off the Bone

Forskellen mellem en førsteklasses ribben stege og en udbenet ribeye er ribbenene selv, der er skåret fra stegen og derefter sælges separat. Ribben kød har den samme rige, muskuløse smag som stege, men ikke dens signatur ømhed. I stedet ribben kød er chewy og træede. Til virkelig at nyde oksekød ribben, skal de langsomt kogt på grillen, indtil kødet er mørt nok til næsten falde fra de massive knogler.
Hvad du har brug
Papir håndklæde
Spice rub
Plastfolie wrap
Charcoal
Hardwood chips, for røg
Fork
Barbecue sauce (valgfrit)
Sauce børste (valgfrit)
Instruktioner

1. Tør enderne af ribbenene med et rent stykke køkkenrulle, for at fjerne eventuelle knoglerester efterladt af slagteren sav. Gnid ribbenene grundigt med din favorit krydderi blanding, enten kommerciel eller hjemmelavet, derefter dække dem med plastfolie wrap og opbevares i køleskab dem natten over.
   

2. Læg din grill med trækul og lys det. Når briketterne er veletablerede, rake dem til den ene side af kedel og tilføje et par små stykker af hårdttræ til at give røg. Luk låget og justere dine udluftninger, indtil du når en stabil temperatur på 225 grader Fahrenheit.
   

3. Placer oksekød ribben på din grill rack, på den side hvor der ikke er kul. Luk låget, og kog ribbenene ved denne lave temperatur i mindst 3 timer før at kontrollere dem. Kedlen bør ikke kræve nogen ekstra kul.
   

4. Åbn låget efter 3 timer og teste ribbenene ved at tage fat i slutningen af ​​en knogle med et rent håndklæde, og dreje den. Hvis den bevæger sig frit på plads, skal du indsætte en gaffel i den kødfulde område mellem knoglerne og drej den. Hvis kødet kommer væk frit, er ribberne færdig. Hvis den ikke gør det, lukker låget og kog kødet i yderligere 45 mintues før teste en anden gang.
   

5. Fjern ribbenene fra grillen, når de er fuldt bud. Hvis du gerne vil slutte ribbenene med en sauce, åbne din grill er ventilationskanaler for at skabe en meget varm flamme. Pensl ribbenene med sauce og returnere dem til kedel, denne gang tættere på kul. Grill dem i et par minutter, indtil saucen er karamelliseret og boblende, derefter tjene.