Debatten fortsætter blandt kokke, hvorvidt bøf skal være saltet umiddelbart før tilberedning eller op til 48 timer før tid. Mens salt er absolut salt - forskellige typer af salt har forskellige nuancer af smag baseret på mineraler saltet indeholder. Flake salt og kosher salt har en grovere tekstur, tilføjer stykket til bøf. Salt er vigtigt for restaurant-stil bøf krydderier.
Pepper venligst

Pepper går med salt ligesom jordnøddesmør går med gelé. Peber kommer i forskellige varianter og farver som pink, hvid og grøn, samt sort. Pink peber er faktisk de tørrede bær af Schinus Bush og er ikke en sand peberkorn. Hvide peberkorn er de samme som sort, med undtagelse af den hvide peberkorn får lov til at modnes på Bush og den ydre skal er sorte fjernes. Ligegyldigt hvad farven, bør altid anvendes friskkværnet peber.
Smør er bedre

Du vil måske ikke tro, at en restaurant ville give deres bøffer i sidste øjeblik slut af med smeltet smør, men de gør. Smørret tilføjer en rig smag og gør oksekød glimter. En væsentlig steakhouse tjener bøf på en opvarmet metalplade. Når bøf rammer pladen, det syder som gør pat smør på toppen, da det smelter over bøf og på pladen.

Signature Krydderier

Krydderier en restaurant anvendelser afhænger af køkken. Men hvidløg er go-to krydring for mange køkkener. Italienske restauranter afhænger basilikum, oregano og fennikel. Asiatiske restauranter stole på soya, ingefær, sesamolie, koriander og citrongræs. Restauranter Southwest krydre deres steaks med spidskommen, rød peber flager og koriander. Et trick restauranter bruge, er at saute tørrede krydderier uden olie i et par minutter til at bringe ud af aroma.
Finishing Saucer

Du kan ikke være bekendt med den efterbehandling sauce anvendes i restauranter, fordi de ikke er åbenbart samles på pladen eller udbydes på siden. Sauce er at tilføje farve og smag til bøf. Væsken kan omfatte reduceret rødvin, rødvin eddike og sojasauce.