Mange opskrifter på Southern kylling -fried bøf brug land eller pølse sauce lavet med dyppelse tilbage i panden efter stegning bøf. Dyppelse indeholder stumper af mel eller rasp samt smør eller olie og kødsaft. Tilføj kogte pølse, krydderier, mel og væske, såsom fløde, mælk eller bouillon, og omrør under opvarmning indtil fortykket. Top stegt bøf med en generøs klat af den krydrede sauce.
Ja, du kan-Can

I en knivspids, kan du erstatte fløde af champignon suppe, eller andre fløde-baserede supper, såsom fløde af kylling eller fløde af selleri, for pan dyppelse-baserede sovs. Fordi fløde af champignon suppe kondenseres, er det naturligvis tyk. Til top kylling-stegt bøf, varme suppen uden at udvande det, og hæld det over kødet. For en mere autentisk smagende sovs, tilsæt smuldret pølse og en knivspids salvie i suppen før opvarmning. For lettere, tyndere sovs, tilføje op til 5 ounces vand, bouillon eller mælk til hver dåse suppe.
Ved et andet navn

Uanset hvad du kalder det, kylling-ven bøf er en forholdsvis simpel opskrift med tre trin: panering, stegning og topping. Mens de fleste opskrifter bruger oksekød bøf bankede tynd til mør det, kan lignende versioner laves med bankede kyllingebryst eller mørbrad, svinekød eller kalvekød koteletter. Nogle opskrifter kræver opdræt kødet i æg og mel, mens andre kalder for opmudring bøf i rasp eller panko krummer. Den paneret kød derefter stegt i olie eller svinefedt til en gylden brun og det overskydende fedt aftappes. Topping den varme, sprøde kød med saftige hvid sovs forvandler det til den klassiske komfort mad.
Kommer til Light Side

For en lighter og fedtfattig version af land sovs, springe pølse og tilføjer sauteed svampe og løg. I stedet for fløde eller mælk, bruge kylling eller oksekød bouillon. At blive tykkere, bruge majsstivelse i stedet for en roux lavet med fedt og mel.