Boston butt flæskesteg, trods sit navn, ikke kommer fra den bageste ende af hog, men snarere fra dens øvre skulder og inkluderer en del af overarmen, skulderblad og hals. Kaldes ved forskellige andre navne i forskellige dele af landet og verden, det er en forholdsvis hård kødstykke, men hvis stegt & quot; lav og langsom, & quot; som de siger i den kulinariske handel, er det en af ​​de mest flavorful nedskæringer, du kan sætte på dit bord.
Stegning

Den italienske porchetta, en traditionel metode ristning svin med hvidløg og urter, let kan anvendes til Boston Butt stege. Du bør starte en dag foran og marinere stegen natten i din egen løgnehistorie vin, hvidløg og krydderier. Let ristet og formalet fennikelfrø er en vigtig smag i denne italiensk ret, men brug hvad slår dine fancy: oregano, rosmarin, basilikum, merian eller endda tørrede rød peber. Alt der er tilbage er at stege det i en langsom ovnen indtil den indvendige temperatur når 190 grader Fahrenheit i henhold til dine vigtige instant-læse termometer. Brug pan saft - fedt skummet off - med nogle mere vin for at gøre din sauce
Slow Cooker

Måske er den enkleste måde at tilberede en Boston Butt er. at bruge en langsom komfur med eller uden en madlavning taske. Hvis du beslutter at bruge en madlavning pose til at spare nogle rengøring tid, smide en kop vand i bunden af ​​den langsomme komfur til at holde posen fra sprængning. Ellers bare sætte lidt olie i bunden af ​​potten; gnid stegen med hvidløg og din egen blanding af italienske krydderier, der består af lige dele tørrede oregano, basilikum, merian og timian. Tilføj en kop eller deromkring af vin, æble cider, æble cognac eller endda almindeligt vand. Nu bare gå væk i omkring 6 eller 8 timer. Aroma vil lade dig vide, hvornår det er gaffel-bud og klar til at tjene.
Madrester

Uanset om du har gået til en lige ovn stege eller den langsomme komfur stil , kan du have levninger. Faktisk kan du med vilje købe en større stege og planlægger at bruge din sidesten kød til en anden fest. Den langsomme-kogte kød allerede vil være falde fra hinanden bud og klar til at makulere og transformere med lidt barbecue sauce i en sydlige stil trak svinekød glæde. Den ristning metode giver et lidt mere modstandsdygtig tekstur i svinekød, men grill det over en høj flamme på komfuret eller grill, hugge det op, tilføje nogle salsa, og du har en velsmagende taco fyldstof.