Hvordan laves grisebryn?

* 1 grisehoved

* 1 grisetunge

* 1 grisehjerte

* 1 svinelever

* 1 løg, hakket

* 2 gulerødder, hakket

* 2 selleristængler, hakket

* 1 tsk tørret timian

* 1 laurbærblad

* 1/4 kop hvid eddike

* 1 spsk salt

* 1 tsk sort peber

* Vand efter behov

Instruktioner:

1. Rens grisens hoved og fjern hjerner og øjne.

2. Skær grisens tunge, hjerte og lever i små stykker.

3. Kombiner grisens hoved, tunge, hjerte, lever, løg, gulerødder, selleri, timian, laurbærblad, eddike, salt og peber i en stor gryde.

4. Tilsæt nok vand til at dække ingredienserne.

5. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 3 timer, eller indtil kødet er mørt.

6. Tag kødet ud af gryden og lad det køle lidt af.

7. Når kødet er køligt nok til at håndtere, fjernes ben og skind.

8. Skær kødet i små stykker.

9. Læg det hakkede kød i en terrine eller form og tryk det godt ned.

10. Stil brawnen på køl i mindst 24 timer før servering.

Tip:

* Hvis du ikke har en terrine eller form, kan du bruge en brødform eller endda en plastikbeholder.

* Sørg for at trykke kødet godt ned, så det holder godt sammen.

* Grisebrawn er en lækker og alsidig ret, der kan serveres som forret, hovedret eller endda som snack.

* Det er også en god måde at få brugt rester af grisedele.