Udover serveret den traditionelle kød sauce med spaghetti og kødboller, andre velkendte tomat saucer til pasta omfatter puttanesca, Bolognese, ragu, Fra Diavolo og arrabbiata. Af disse Bolognese og ragu kræver kød i skabelsen. Andre typiske ingredienser er hvidløg, basilikum, løg, olivenolie, parmesan og persille.
Mange italienere er afhængige af hævdvundne traditionelle opskrifter for deres saucer.
Cream Saucer

fløde pasta saucer normalt indarbejde ost og mælk /fløde som et fundament. Alfredo er den mest populære og omfatter Parmesan ost, smør og fløde. Andre saucer af denne sort er fire-ost sauce eller cacio e pepe, der er stærkt afhængig pecorino ost.
Carbonara

Carbonara er en berømt italiensk pasta skål med en par enkle bestanddele ud over pastaen. Listen omfatter æg, parmesan, pecorino og hvidløg til saucen og pancetta til toppen (undertiden pancetta fedt er i den sauce, også). Kokke tjener carbonara løbet spaghetti eller fettuccine.
Carbonara løbet håndlavede tagliatelle.
Skaldyrsretter

Seafood pasta retter bruger ofte lyse vinbaserede saucer. For eksempel kokke ofte tjener linguine con vongole (muslinger) med en hvid vin sauce, som regel lidt citronsaft, smør, peber, hvidløg og hvidvin, reduceret over medium varme.
Pesto

Pesto består af basilikum, hvidløg, salt, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Basil låner pesto sin berømte grønne udseende. Cooks ofte tjener pesto med gnocchi, som er ligesom mini potato dumplings.
Cooks kan lave pesto med persille i stedet for basilikum.