italienske bedstemødre nøje vogte familiens opskrifter til sovs, den traditionelle røde sauce til pastaretter. Disse opskrifter kan kræve timers madlavning, konstant omrøring og en lang liste af ingredienser. En grundlæggende pomodoro sauce, derimod, kræver kun fire eller fem grundlæggende ingredienser og kun omkring 5 minutters tilberedningstid. På grund af den hurtige tilberedningstid, ingredienserne bevarer meget af deres friske smag og kan skelnes fra de øvrige ingredienser i skålen.
Pasta Forberedelse

Capellini er italienske navn for angel hår pasta, som er karakteriseret ved meget tynde, lange tråde lignende i form og længde til tykkere spaghetti. Hjemmelavet, frisk pasta gør fadet mest autentiske, men du kan også bruge boxed capellini. Bring en stor gryde med vand i kog og salt det generøst. For en standard 1-pund kasse med pasta, giver mindst 5 Potter vand, så nudlerne kan bevæge sig frit i potten uden stikning. Kog engel hår, under jævnlig omrøring, i ca. 8 minutter til al dente, eller omkring 9 minutter for mere bud pasta. Hæld vandet fra nudlerne grundigt, men ikke skylle det, eller pasta mister den stivelse, der hjælper sauce klamrer sig til de tråde.
Sauce Forberedelse

Hvis ingredienserne er forberedt i forvejen, kan pomodoro sauce koges på den tid det tager at koge capellini. Varm olivenolie i en stegepande over medium-høj varme. Sauter knust hvidløg i olien i 1 til 2 minutter, eller indtil hvidløg er duftende, men ikke gyldent. Toss i friske, hakkede tomater, plus salt og peber. Sauter indtil tomaterne er varme, og vandet er kogt ud til en tykkere sauce, normalt omkring 3 minutter. Der findes ingen faste regler for mængden af ​​ingredienser, men som en generel retningslinje, bruge 1 1/2 fed hvidløg for hvert medium tomat, og ca. 1/2 spsk olivenolie for hver fed hvidløg i saucen.

Dish Finish

Pomodoro sauce og capellini lave mad sammen i stegepande i et minut eller 2, gør det muligt for tomat smag at trænge nudler. Det er her, lille undercooking til al dente ømhed er vigtigt, fordi pasta kokke lidt mere i saucen. Kaste veldrænet capellini i stegepande med pomodoro sauce sammen med en håndfuld af julienne-cut basilikum blade. Rør nudlerne indtil grundigt belagt. Servér capellini pomodoro samme. Nogle opskrifter tilføje flødeost til stegepande til at gøre sauce og det færdige parabol mere cremet. En anden variation af grundlæggende capellini pomodoro bruger sauteed pølse med tomat sauce.