Hvordan laves pasta af melet?

1. Fræsning:

- Hvedekorn renses og tempereres for at forberede dem til formaling.

- Hveden føres derefter gennem en række ruller for at bryde den ned i mindre stykker og adskille endospermen (den indre del af kornet) fra klid (det ydre lag).

- Endospermen formales yderligere til mel med forskellige teksturer, såsom semulje (groft mel) eller universalmel.

2. Blanding:

- Melet blandes med vand til en dej.

- Salt og andre ingredienser, såsom æg eller smagsstoffer, kan tilsættes på dette stadium.

- Dejen æltes til den opnår den ønskede konsistens, glat og elastisk.

3. Form:

- Dejen formes til forskellige former alt efter pastatype.

- Almindelige pastaformer inkluderer spaghetti (lange, tynde tråde), penne (cylindrisk med skrå ender), rigatoni (korte, cylindriske rør) og mange flere.

- Formning kan foregå manuelt ved hjælp af en kagerulle og en kniv, eller ved hjælp af maskiner kaldet pastamaskiner eller ekstrudere.

4. Tørring:

- Frisk pasta kan tilberedes med det samme, men de fleste pastaer gennemgår en tørreproces for at bevare den og forbedre dens tekstur.

- Pastaen hænges typisk på stativer i et varmt, godt ventileret sted eller stilles i tørremaskiner.

- Tørringen kan tage flere timer til dage, afhængig af pastatypen og det ønskede fugtindhold.

5. Emballage:

- Når pastaen er tør, pakkes den for at forhindre skader og bevare dens kvalitet.

- Almindelige emballagematerialer omfatter plastikposer, kasser eller lufttætte beholdere.

Slutproduktet er tør pasta, som kan koges ved at koge i vand og derefter bruges i forskellige retter, salater, gryderetter med mere. Forskellige typer mel, såsom fuld hvede, hård hvede eller glutenfri mel, kan bruges til at skabe forskellige pastavarianter.