Kød fortsætter med at lave mad til et stykke tid efter den er fjernet fra grillen . Hvileperioden giver kødet tid til at nå et sikkert indre temperatur. Kylling kræver ikke en hvileperiode på grund af spørgsmålene om fødevaresikkerhed, fordi det er den bedste praksis til at forlade kylling på grillen, indtil den når den sikre indre temperatur 165 grader Fahrenheit minimum. Det gælder både hele grillede kyllinger og små kylling stykker, såsom bryst eller lår sektioner.
Rest for Fugt

Selvom hvile ikke er forpligtet til at sikre kyllingen når en sikker temperatur, kan det stadig gavne grillet kylling. Når kødet er grillet, fugten vandrer fra inden kødet mod huden. Hvis du skærer ind i kyllingen umiddelbart efter at trække det fra grillen, vil det meste af fugten løbe ud og efterlader dig med tør-vinsmagning kylling. Resting kødet fjerner den fra direkte varmekilde, så fugten at omfordele igennem kyllingen før du skærer. Det er ikke nødvendigt at hvile grillet kylling, men det resulterer i en mere smagfuld og fugtig stykke kød.
Det er All I Timing

Resting varierer afhængigt størrelsen af ​​kylling. Små stykker af kylling, såsom en udbenet, uden skind bryst, kræver ikke mere end fem minutter for saft at omfordele gennem kødet. En hel grillet kylling kræver 20 til 30 minutter af hviletid. Selvom du kan klippe og tjene kyllingen før den hvilede helt, venter på fuld tid fører til fugtigere kylling.
Master Teknik

Heat ikke umiddelbart spredes fra kyllingen, så snart den er fjernet fra grillen, så det vil forblive inden for sikker temperatur beholdning temperaturområde på mere end 140 F, som det hviler, hvis du dække det ordentligt. Fjern kyllingen fra grillen og læg den på et skærebræt eller fad. Dæk kødet med en løs telt af aluminiumsfolie, som giver overskydende fugt ud, så kyllingen huden ikke bliver klæg med kondens, men bevare varmen. Klippe og tjene kyllingen umiddelbart efter hvile.