En brun farve kan indikere, at kylling er nærmer doneness, men ikke altid. Marinader indeholder sojasovs eller andre brune ingredienser kan plette kyllingen brune, selv om det ikke kunne være fuldt kogte. Ristet eller stegt kylling ofte udvikler en brun ydre hud, før det er helt kogt internt, især hvis du er madlavning det ved høje temperaturer. Stol ikke på brun farve alene at afgøre, om kødet er færdig.
Temperatur

Den mest pålidelige måde at måle, om kyllingen er gjort, er ved at bruge et øjeblik -læs termometer. Sæt termometeret i det tykkeste stykke af kylling og sørg for at det er ikke at røre en knogle. Fjerkræ er kogt, når den interne temperatur når 165 grader Fahrenheit, ifølge US Department of Landbrug retningslinjer. Ved denne temperatur er nogen bakterier på kødet blevet ødelagt, hvilket reducerer risikoen for fødevarebåren sygdom.
Salg Visuelle Clues

At tage en visuel oversigt over kyllingen kan også hjælpe dig med at afgøre, om det er gjort. Pierce kyllingen med en kniv. Saft bør køre klar, ikke pink eller rød. Hvis man skærer ind i kylling, bør kødet ser hvid og uigennemsigtig, snarere end pink, og har en fast tekstur. Ved vurdering af hele, ristede kyllinger, se på underlår. De bør være løs og trække væk fra kroppen.
Overvejelser

De fleste af de bakterier, der findes på hel eller opskåret op stykker af fjerkræ findes på ydersiden af kød, snarere end den indre. Formalede kød, dog tendens til harbour flere bakterier. Håndter jorden kylling omhyggeligt og sørg for at det er kogt hele vejen igennem. Altid praksis korrekt håndtering mad, fordi du er mere tilbøjelige til at få syge fra forkert håndteret kylling end kylling, der ikke var kogt grundigt. Vask skærebrætter i varmt sæbevand efter opskæring op kylling. Brug en ren plade til fjernelse kylling fra en grill eller ovn, snarere end pladen den rå kylling sad på. Endelig aldrig genbruge en marinade, medmindre du koge det først at dræbe eventuelle bakterier.