Udtrykket & quot;. Rustikke & quot; på en menu eller opskrift titel ikke har en meget specifik definition. Ideelt set betyder det, at kokken er at trække på de klassiske traditioner og ingredienser i naturen, kombinere dem i autentiske måder at fremhæve de bedste og friskeste smag til rådighed. På mindre ophøjede omstændigheder, kan det kun formidle, at kokken var for ufaglærte eller uinteresseret at gøre skålen ser poleret. At komme med en rustik italiensk-inspirerede kuller skål af din egen, eller at vurdere den kaliber af opskrifter fra en kogebog eller internettet, tage lidt tid til at gennemgå et par signatur kombinationer.
Apulian eller Siciliansk stil

I den sydlige del af Italien, på øen Sicilien eller på fastlandet i Apulien, klimaet er semi-tropisk. Den lokale kulinariske stil favoriserer lys-smagning præparater, der ikke er for tung for den hede klima, byder varmt vejr ingredienser som oliven og citroner. En rustik bagt kuller fad i denne stil kan være drysset med olivenolie og hvidvinseddike, derefter serveret simpelthen med nogle sprøde brød og en garniture af grønne oliven eller citron kiler.
Napolitanske stil

Mange af de første italienske-amerikanere kom fra Napoli, og napolitanske DNA løber gennem den italiensk-amerikanske kulinariske tradition. De berømte San Marzano tomater dyrkes i nærheden af ​​Napoli, og det lokale køkken trækker tungt på dem. At brygge en rustik kuller skål i napolitanske stil, lag fileterne i din gryde med ingredienser som sauteed løg, hvidløg og kogte kikærter. Dæk fadet med groft hakkede San Marzano tomater eller andre gode kvalitet blomme tomater, og bage det indtil saucen bobler og fisken er kogt.
Liguriske stil

Nogle af de vigtigste seafood centre i Italien, som Venedig og Genova, ikke egner sig godt til rustikke bagt fiskeretter. Dels det er fordi de er rige og sofistikerede byer, og dels fordi de typisk grill eller stege deres friske fisk. Dog kan en typisk fisk skål fra området omkring Genova nemt tilpasses til bagning. Sauter hvidløg, ansjos og persille forsigtigt i olivenolie, tilsæt derefter et stænk af hvidvin og kog blandingen ned. Tilføj hakkede tomater og ragout dem sammen kort, så hæld saucen blandingen over din kuller og bage det, indtil fisken er kogt, 15 til 20 minutter. Garnere den med sorte oliven og kapers, både signatur ingredienser i regionen.