Sådan Bag Torsk i fløde

Hjælp torsk ryste sin fisk-og-chips omdømme mindst én gang ved at give den et bud creme-krybskytteri i ovnen, en teknik så mild det virker mere som forkælelse end madlavning. Frisk fløde holder på varmen godt og fordeler det jævnt, præcis hvad du vil, når krybskytteri den milde torsk. Under krybskytteri, en tyk, fløjlsagtig tæppe af fløde lokker torskens magre kød til flakiness, belægning hver mundfuld i smag. Efter krybskytteri, kan du problemfrit forvandle cremen i en simpel, elegant hvid sauce ved hjælp af kun et par friske urter og et strejf af hvidvin at skære rigdom.
Hvad du har brug
Heavy creme
aromatiske , såsom laurbærblade, løg, selleri og porrer
Friske krydderurter efter smag
Fish lager
Hvidvin at smage
Instruktion

1. Optø torskefilet på en plade ved frysning. Pat fileterne tørre med køkkenrulle og sæson dem med kosher salt. Placer fileterne i en dyb tallerken.
   

2. Varm ovnen til 250 grader Fahrenheit. Varm et par kopper tunge fløde i en tung bund gryde over medium varme. Du har brug for omkring 1/2 kop creme pr torskefilet
   

3. Sæson cremen til at smage med kosher salt og tilsæt aromater, såsom laurbærblad og hvid Mirepoix -. Eller finthakkede porrer , løg og selleri - at tilføje en blomstret baggrund i skålen og tjene som base for en sauce du vil gøre senere
   

4. Tilføj en kvist eller to af friske krydderurter til. fløde, såsom rosmarin eller timian. Hæld fløden over torsk fileter i skålen. Dæk fadet med alufolie og læg den i ovnen.
   

5. Bag torsken i ca 20 minutter per pund og tage den ud af ovnen. Overfør torsken til en plade ved hjælp af en opslidset fisk spatel.
   

6. Si cremen du bagte torsk i gennem en sigte eller mesh si og ind i en tung bund gryde. Tilføj nok fiskebestand til tynde fløden lidt ud, omkring 1/3 kop lager for hver 1 kop fløde, sammen med en skefuld af hvidvin.
   

7. Varm sauce på komfur over medium varme, omrøring lejlighedsvis. Klem et par dråber frisk citronsaft i saucen og juster krydderier med kosher salt.
   

8. Afslut sauce med frisk hakket persille eller dild, hvis det ønskes, og hæld det over torsk fileter .