Laks i naturen kan have to slags parasitter skadelige for mennesker: anisakid nematoder og bændelorm. Anisakis simplex kan findes i både ferskvandsfisk og arter, som er anadrome, hvilket betyder fisk, der er født i ferskvand, migrere til saltvand organer, og vende tilbage til frisk vand til gydning. Vildlaks er anadrome. Spise rå fisk med disse nematoder resulterer i en sygdom kaldet anisakisitis, en inflammation i fordøjelseskanalen. Bændelorm, som har oprindelse i landpattedyr, såsom bjørne, findes typisk i fisk, der fanges i farvande nær dyreliv levesteder. Bændelorm bebor den menneskelige tarm. Regelmæssig afprøvning af statslige fødevaresikkerhedsagenturer har vist, at laks fra dambrug har ingen af ​​disse parasitter er fælles for vilde laks, så de er et mere sikkert valg
First Safeguard:. Frysning

Processing laks ordentligt også mindsker risikoen for parasitter. Den amerikanske Food and Drug Administration kræver, at laks og alle fisk potentielt husly parasitter skal fryses før rå forbrug. Frysning fisk til minus 4 grader Fahrenheit i syv dage dræber parasitter. En hurtigere teknik er at fryse laksen ved minus 35 F i 15 timer. Udover disse behandlingsteknikker, købmandsforretninger holder typisk fisk frosset for at sikre sikkerheden. For at undgå parasitter, sørg for at vælge fisk købmanden er frosset
Final Safeguard:. Madlavning

Madlavning er den endelige sikkerhedsforanstaltning mod eventuelle parasitter i supermarkedet laks, der kan en eller anden måde har overlevet indefrysning proces. Alle fisk skal koges til en indre temperatur på 145 F. En standard for madlavning fisk at rette temperatur er at planlægge for 10 til 15 minutter af madlavning pr 1 tomme tykkelse ved en temperatur på over 350 F. Det er bedst at tjekke for denne temperatur med et termometer. Hvis du ikke har et termometer, er fisk anses grundigt kogt, hvis det er uigennemsigtigt og flager let med en gaffel. En anden doneness metode, som restaurant kokke undgår at skære ind i fisk og ødelægge dens præsentation. Her er tricket: stikke en lille, skarp kniv ind i den tykkeste del af fisken. Hold kniven der fra 5 sekunder, fjern derefter og røre den flade side af bladet til den nedre læbe, som er følsom for temperatur. Hvis kniven føles varm, så fisken er færdig. Hvis kniven er kold, fiskene har brug for at lave mad længere.
Cook, Exchange eller Retur

Hvis du vælger at spise rå laks, såsom sushi eller sashimi gjort fra det, de bedste sikkerhedsforanstaltninger er at vælge laks fra dambrug, der tidligere har været frosset. Skulle du finde parasitter i fisken, kan du fjerne de synlige orme og kog fisken, eller du kan meddele supermarked, hvor du har købt det, og bede om at returnere eller bytte det.