Sådan Fry Porgie Fisk (5 trin)

Porgie er en bundlevende fisk, der almindeligvis findes i farvandet amerikanske kyster og tempererede sydlige oceaner. De er almindeligt fanges til mad, især Nordlig skælfisk, som typisk vejer 1 £, og sheephead, der rækker ind i 3- til 4-lb. interval. Fisken er almindeligt fremstilles hele, og fungerer godt med flere tilberedningsmetoder, herunder ristning, salt-bagning og stegning. Teknikken til stegning Porgie ligner stegning hele havkat, og ligesom andre bottom-boligen kødædere har en mildt sød smag, der nyder godt af en kærnemælk marinade.
Hvad du har brug
1 kop hele kærnemælk
1 tsk. friskpresset citronsaft
2 hele porgy (Nordlig skælfisk), rengøres og skaleres
1 kop cornmeal
1/2 spsk. kosher salt
2 tsk. friskkværnet sort peber
4 spsk. raps eller jordnøddeolie
2 kviste frisk timian
2 kviste frisk dild
Instruktioner

1. Bland 1 kop hele kærnemælk og 1 tsk. friskpresset citronsaft. Placer to Porgie i et lavvandet bagning fad, hæld kærnemælk over dem, og give dem mulighed for at marinere i en time i køleskabet. Vend fisk over efter 30 minutter.
   

2. Kombiner 1 kop majsmel, 1/2 spsk. kosher salt og 2 tsk. friskmalet sort peber og distribuere blandingen i et jævnt lag på en plade. Skyl Porgie og dup tør med køkkenrulle.
   

3. Heat 4 spsk. jordnødder eller raps olie i en tung bund gryde ved høj varme, indtil det skinner, ca. 4 minutter. Fjern Porgie fra kærnemælk og dræne det overskydende.
   

4. Dredge den Porgie i krydret cornmeal og ryst overskydende. Læg fisken i gryden og kog gyldne, ca. 2 minutter på hver side.
   

5. Reducer varmen til medium. Tilsæt to kviste af frisk timian og to kviste af frisk dild på panden. Fortsæt madlavning Porgie indtil den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, cirka 12 minutter.