Hvis du bor langs Atlanterhavet kysten, eller hvis din lokale fiskehandler leverandører er der, clam du se oftest er den brune-afskallede quahog. De er solgt under en række forskellige navne, afhængig af deres gennemsnitlige størrelse, så uanset om du køber littlenecks, cherrystones eller chowder muslinger de er alle quahogs. Softshell muslinger er typisk større, og har en lang, hængende vandlås eller & quot; mund & quot; dingler fra den ene ende af skallen. Foden er spiselige, men sej, så det er normalt skåret i strimler til madlavning. Knivmuslinger er endnu mere markant, med en rektangulær form, der ligner en gammeldags barberkniv, og har en usædvanlig sød, hummer-lignende smag.
White Atlantic Clams

Quahogs kan også nogle gange have bleg eller hvide skaller, men du er mere tilbøjelige til at se dem på ark muslinger. De er små og begrænset i tilgængelighed, men har god smag og er værd at grave, hvis du bor i nærheden af ​​kysten. Den anden Atlantic musling, der almindeligvis har en hvid shell er surf musling, høstes som regel fra farvande 100 til 200 fod dyb. De er store, ofte 6 til 7 inches tværs, med en stor og hummer-rød fods eller & quot;. Tunge & quot; Den sej tungen skæres i strimler til stegning, mens blødere mave kød hakket til brug i chowder og skaldyr medleys.
Brown Pacific Clams

Dark-farvede muslinger er mindre produktive på Stillehavets kyst, og lean så meget til grå så brun. Den mest markante er hjertemuslinger, som har en attraktiv brun farve og en stærk scallop-lignende mønster af ribber løber fra hængslet til kanten af ​​skallen. Horse muslinger og softshell muslinger kan køre en række brune og beskidte grå, og hest muslinger har en karakteristisk fod i grave ende.
White Pacific Clams

White- afskallede muslinger omfatter nogle af de mest populære, som de små og flavorful smør musling. Sandet musling er lignende, men mere ovale, lænet til en bleg tan nuance i stedet ren hvid. Pacific Northwest native littleneck musling er bleg og velsmagende, og Manila musling - en invasiv importerede arter, men nu er værdsat i sin egen ret - ligner det i udseende og smag. Ribbenene på deres skaller er omtrent lige så synlige som deres årringe, hvilket giver skallerne en karakteristisk dobbeltskraveret tekstur. Manilas er behæftet med en vis individuel variation, og nogle ser mere brun end hvid.