Hvis du bor i et kystområde kan du sikkert høste dine egne muslinger, men det er ikke nødvendigvis din bedste satsning. Muslinger er lugtspærre foderautomater, hvis organer ophobes eventuelle forureninger, der kan være til stede i din lokale farvande. Det kunne kun betyde deres smag er substandard, men i værste fald de kan indeholde tungmetaller eller forårsage paralytisk skaldyrsgift forgiftning. Check med de lokale myndigheder, før du høste i naturen. Hvis du ikke er op til at finde dine egne, din lokale fiskehandler sandsynligvis har vilde eller dyrkede muslinger i overflod. De er bedst, hvis spises med det samme, men du kan holde dem i live i dit køleskab i et par dage, hvis de løst er pakket ind i vådt avis.
Hold det nemt

Når du er klar til at lave mad muslingerne, skrubbe dem kort under koldt vand og skæres eller trække trævlet & quot; skæg & quot; fra hængslet side af skallen. Enhver, der ikke lukke tæt, når de bliver håndteret er sandsynligvis døde og skal kasseres til fødevaresikkerheden. Ligesom andre skaldyr, muslinger har en lille mængde væske - deres & quot; spiritus & quot; - Inde i skallen. Den enkleste måde at tilberede dem er bare at placere dem i en gryde, dæk den, og kog dem i 6 eller 7 minutter over medium varme. Som de første par muslingerne åbner de frigiver en lille mængde damp, som hjælper koge resten. Kog kun indtil muslingerne lige har åbnet.
Classic Version

Muslingerne vil damp i deres egen saft, men tilføjer et par andre ingredienser i potten gør dem mere flavorful. Det bedst kendte eksempel på denne metode er den franske & quot; moules marinieres. & Quot; Selvom resultatet er spektakulære, det er også en nem måltid. Simre nogle hakkede løg eller skalotteløg med en kvist eller to af timian, en laurbærblad og en sund stænk af tør hvidvin. Tilsæt muslingerne og dækker panden, dampende dem i de aromatiske dampe for blot 3 eller 4 minutter, indtil de er åbnet, men stadig buttet og tilbud. Kaste i en klump smør og nogle hakket persille, og ryst panden, indtil det hele er godt blandet. Serveres muslingerne med væsken hældes over dem.
I Suppe og Saucer

Det er relativt nemt at holde muslinger bud, når du er madlavning dem på egen hånd, men de ofte kommer til sorg, når de er tilføjet til supper, saucer eller andre retter, såsom risotto eller paella. Muslinger skal altid tilsættes i sidste øjeblik, uanset kogetiden eller - oftere - i skallen, for deres visuelle appel. I en cioppino eller brothy sauce, 3 til 5 minutter er ofte nok. I paella og andre tørre retter, der skaber mindre damp, måske de har brug for, så længe 8 til 10 minutter til at lave mad. Når flertallet har åbnet, kasseres resten og tjene din parabol. Venter på de sidste par at åbne øger risikoen du Kog og skærpe dem, der først åbnede.