Hvordan til at proppe rejer med krabbekød

For skaldyr elskere, er det svært at slå rejer eller krabber; virkelig den eneste plads til forbedring er at kombinere de to. Start med jumbo rejer, da disse er store nok til komfortabelt at arbejde med, når de udarbejder fyldte rejer. Sats på friske, flåede, vene-in rejer om muligt for en bedre smag og tekstur til dit færdige parabol. Som for krabbekød, backfin eller klumper er de nemmeste at arbejde med ved udarbejdelsen af ​​en stopning, plus de tilbyder nok smag til at komme igennem med tilhørende ingredienser.
Hvad du har brug
Heavy-bund stegepande
Usaltet smør
aromatiske
Salt og peber
Urter og krydderier
Worcestershire og hot sauce
Lemon juice
Egg
Mayonnaise
rasp eller krakker krummer
Ikke-savtakket kniv
smurt bageplade
Spoon
Instruktioner

1. Pick gennem det faste eller backfin krabber grundigt og fjern eventuelle stumper af skallen og brusk du finde. Bruger omkring 1 pund krabbekød pr pund af jumbo rejer, afhængigt af hvor meget løs vægt du føjer til fyldet med yderligere ingredienser.
   

2. Forvarm en tung bund stegepande over moderat høj varme og pels bunden med en liberal mængde af smeltet usaltet smør. Sauter finthakkede aromater, såsom løg, hvidløg, forårsløg, porrer, purløg, selleri, gulerødder, peberfrugt, eller citron eller lime citronskal. Kog i ca. tre minutter, lige indtil de aromater er let gyldent.
   

3. Fjern stegepande fra varmen. Rør salt og peber, sammen med eventuelle andre ønskede urter og krydderier; basilikum, timian, persille, sennep pulver, paprika eller Cajun krydderurter er et par muligheder. Også blande i Worcestershire eller varm sauce, eller begge, til at smage. Scoop blandingen i en skål og lad den køle til stuetemperatur.
   

4. Toss krabbekød med sauteed aromater og andre smagsstoffer. Indarbejde et stænk citronsaft, 1 pisket æg, omkring 1/4 kop mayonnaise og ca 1 1/4 kopper rasp eller krakker krummer pr pund krabbekød.
   

5. Skræl den tynde lag af skallen fra alle rejer, der starter ved hovedenden. Fjern ikke halen, selv om. Derefter lave et snit ned i midten af ​​hver reje ryg fra hoved til hale, gennemtrængende omkring 3/4 af vejen gennem rejer. Brug en skarp, ikke-savtakket kniv. Børst ud venen løber ned på bagsiden med spidsen af ​​kniven.
   

6. Åbn rejer op, som du ville en bog, med begge hænder. Tryk dem ned fladt på en smurt bageplade. Spoon en overdænge bunke krabbekød stopning over hver rejer, så fold halen ender op over fyldet. Drys nogle rasp over toppen af ​​hver fyldte rejer.