Kontroller friske muslinger for tegn på liv, inden de køber. dem. Skallerne skal lukkes, ubrudt og fri for revner. Hvis tankene er åbne, skal de lukke, når tappet. En musling reagerer sandsynligvis døde og begynder at ødelægge. Hvis tankene er lukket, ryst dem forsigtigt for at tjekke for døde muslinger, der rasler rundt inde i skallen. Som med enhver friske skaldyr, undgå muslinger, der har en stærk, fiskeagtig lugt. Frisk fisk og skaldyr bør lugter havet.
Sådan Store

Seafood er meget letfordærvelige, så du skal bruge det hurtigt og holde det koldt. Opbevar levende muslinger i en uforseglet beholder i køleskabet. I en lukket beholder, vil muslingerne kvæle og dø. For de bedste resultater, holde muslingerne i et enkelt lag i en si sat over en skål, og dække dem med is. Da isen smelter, det skyller muslingerne og samler i skålen nedenfor. Brug muslingerne inden for et par dage.
Sådan Forbered

Vilde muslinger er ofte ganske sandet. Lokke muslingerne at udvise sand inde i deres skaller ved opblødning dem i koldt, saltet vand i køleskabet i cirka en time før tilberedning. Brug derefter en vegetabilsk børste til at skrubbe dem under koldt, rindende vand. Opdrættede muslinger er normalt meget renere og kun brug for en god skylles under koldt vand. Både vilde og opdrættede muslinger har skæg - træede vækster stikker ud fra skaller -., At du skal rykke ud lige før tilberedning
Sådan Cook

Du kan bage , sauté eller damp friske muslinger. Uanset hvilken tilberedningsmetode, er muslingerne fuldt kogte, så snart skallen åbnes. For ensartet tilberedning, røre muslingerne ofte eller stege dem i et enkelt lag i en bred, flad skål. Som de lave mad, muslinger frigiver briny væske, der er almindeligt tjent som en bouillon eller sauce. Kassér alle muslinger, der ikke åbner under tilberedningen, da de var sandsynligvis usundt eller allerede død.