Hvordan man laver Maine Steamer Clams

Steamer muslinger er en sommertiden favorit i Maine, og de har været kogt på samme måde i århundreder. Start med de friskeste muslinger du kan finde og være parat til at suge dem i et stykke tid for at fjerne sand og grus. Når de er klar, dampende dem er et simpelt spørgsmål om at vælge dine aromaer og få klar til at nyde den krydrede kød serveret med traditionel smeltet smør.
Hvad du har brug
Bowl
Cornmeal
Salt
Vegetabilske børste
Tør hvidvin eller øl, valgfrie
Krydderier, valgfri
Stor gryde med låg
Steamer rack
tænger eller hulske
Plate eller skål
smeltet smør
Fork
Instruktioner

1. Soak damper muslinger i saltvand med lidt majsmel i køleskabet i en time eller natten over. Hvis vandet bliver skumle, ændre det efter behov. Dræne muslinger.
   

2. Skrub muslinger med en vegetabilsk børste og koldt vand, indtil der ikke sand rester. Kassér eventuelle dampere med knuste eller åbne skaller, hvilket indikerer, at de ikke længere er i live og ikke egnet til at spise. Levende muslinger kan forlænge en lille mund-lignende vedhæng ud af skallen, hvilket er normalt.
   

3. Tilføj 1/2 til 1 tomme af vand i en gryde stor nok til at holde alle de krav. Hvis det ønskes, tilsættes lidt tør hvidvin eller øl, krydderier såsom Old Bay, eller hvidløg og løg sauteed i smør.
   

4. Placer en damper rack i bunden af ​​potten. Læg dampere forsigtigt på stativet for at undgå at bryde eventuelle skaller og dækker stramt.
   

5. Steam muslinger for tre til fem minutter, ryster potten lejlighedsvis at flytte muslinger rundt. Når de fleste eller alle de skaller åbnes, skrue ned for varmen og damp dækket i yderligere tre til fem minutter.
   

6. Kassér eventuelle muslinger, der gjorde ikke åbne.
   
   

7. Brug tænger eller en hulske til at overføre muslinger til en plade eller skål. Garnere de dampere med frisk persille og en knivspids salt og peber, og server med smeltet smør eller dampende bouillon. Brug en gaffel til at gøre det nemmere at fjerne kødet fra hver damper.