Sådan Kog kogte rejer, der er nemme at Peel

Kogt rejer er en regional favorit i både den amerikanske nordøst og sydøst. Kokke forberede rejer i krydret vand, ofte sammen med grøntsager. De forbliver i deres skaller hele tilberedningen. Diners shell rejer umiddelbart før forbrug ved skrælning de tynde shell, ben og hale ud af kødet. For at reducere rod og forvirring ved bordet, forberede rejer på en måde, der gør shell fjernelse så pæn som muligt, så gæsterne tænke på noget mere end fadet er stjernernes smag.
Hvad du har brug
rejer, i skaller
Slicing kniv
Køkken saks
Stockpot
Rejer kog krydderier
Grøntsager (røde kartofler, gul løg og majs på kolber)
tænger eller skeen

Instruktioner

1. Skær hovederne ud af rå, optøet rejer med en udskæring kniv, hvis sælgeren ikke allerede gør det.
   

2. Hold den ene rejer ved at klemme den mellem to fingre på siderne af sin krop. Peg halen væk fra dig.
   

3. Sæt spidsen af ​​skarpe, smalle køkken saks i skallen på rejer s bagside. Rejer er tilbage er yderkanten af ​​sin krøllet form.
   

4. Skær langs bagsiden af ​​skallen, indtil du når halen. Skallen er tynd og let at skære, så skæres forsigtigt. Brisk eller insisterende skæring kan trække ud af skallen. Skæring skallen udsætter kødet, så du kan få adgang til den mørke vene i rejer. Det gør også peeling den kogte rejer lettere.
   

5. Slice ned bag højderyggen af ​​rejer forsigtigt med spidsen af ​​en udskæring kniv, at afsløre den mørke vene.
   
   

6. Drej kniven til sin side. Skub spidsen af ​​kniven under venen med den brede, flade side af bladet mod venen - ikke den skarpe kant. Løft kniven væk fra rejer til at trække ud venen.
   

7. Fyld en gryde med vand nok til at dække rejer og andre ingredienser, du kogende. Sæt gryden på komfuret. Bring vandet til en rullende kog.
   

8. Tilføj rejer kog krydderier til den rullende vand. Ca. 2 spsk. af krydderier for hver £ 1 rejer er den anbefalede ratio for de fleste produkter.
   

9. Tilføj grøntsager til den erfarne vand, hvis det ønskes. Rejer koger almindeligvis har hele, røde kartofler, kvarte gule løg og 4 til 6-tommer segmenter af majs på kolber. Kog kartofler og løg i 10 minutter, indtil de er næsten møre. Derefter tilsættes majs. Kog grøntsager i 4 minutter længere, før du tilføjer rejer.
   

10. Drop rejer i vandet forsigtigt. Koge dem, indtil de er helt hvide, orange og uigennemsigtig, cirka 3 til 4 minutter.
    

11. Tag stockpot fra varmen. Tøm rejer og grøntsager.