Hvad får gær til at reagere bedst?

* Varme: Gær trives i varme omgivelser med et optimalt temperaturområde på 77-95°F (25-35°C).

* Sukker: Gær omdanner sukker til alkohol og kuldioxid, så en sukkerkilde er afgørende for, at gær kan reagere. Almindelige sukkerkilder til gær omfatter glucose, fructose, saccharose og maltose.

* Fugt: Gær kræver fugt for at vokse og formere sig, så et fugtigt miljø er vigtigt.

* Surhed: Gær foretrækker et let surt miljø med et pH-område på 4,0-5,0.

* Oxygen: Gær kræver ilt for at vokse og formere sig, men for meget ilt kan hæmme gærvækst.

* Næringsstoffer: Gær kræver en række forskellige næringsstoffer, herunder nitrogen, fosfor, kalium, magnesium og vitaminer, for at vokse og reproducere.