Du leder efter en ukrainsk opskrifter Beatniks?

_Ukrainsk Borscht (vegetarisk version)__

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie

- 1 løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 2 store rødbeder, skrællet og revet

- 3 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern

- 2 kopper grøntsagsbouillon

- 2 kopper vand

- 1/4 kop hakket frisk persille

- Salt og peber efter smag

- Creme fraiche, til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op ved middel varme i en stor gryde. Tilsæt løget og steg indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

2. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut mere.

3. Tilsæt revne rødbeder, kartofler, grøntsagsbouillon og vand i gryden. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

4. Rør persille, salt og peber i efter smag.

5. Servér varm med en klat creme fraiche, hvis det ønskes.

Nyd din vegetariske ukrainske Borscht!