Kan kalkunfond stå ude natten over?

Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) skal kogt kalkunfond kasseres, hvis det efterlades ved stuetemperatur i mere end 2 timer . Dette skyldes, at bakterier kan vokse hurtigt ved stuetemperatur, og at spise mad, der er blevet forurenet med bakterier, kan forårsage fødevarebåren sygdom. Afkøl din kogte kalkunfond i en overdækket beholder inden for to timer efter tilberedning. Det bør bruges inden for 3 til 4 dage.