Hvad er escalope af kalvekød?

Kalvekød er en tynd kotelet af kalvekød, typisk fra benet eller lænden, der stødes tyndt og derefter koges, ofte ved pandestegning eller grillning. Det er en populær ret i mange europæiske køkkener og serveres ofte med en række forskellige saucer, såsom en svampesauce eller en hvidvinssauce. Kalvekød kan også bruges som ingrediens i andre retter, såsom kalvekød Parmigiana eller kalvekød saltimbocca.