Hvordan laver Vildt Bratwurst (6 trin)

Bratwurst er en pølse, der er tysk oprindelse, fra ordet møgunge (betyder finthakket kød) og wurst (betyder pølse). Traditionelt er det lavet af kalvekød, svinekød, oksekød eller en kombination af disse kød, selv om kylling, kalkun og endda vegetariske valgmuligheder er tilgængelige. En variant er vildt bratwurst. På grund af sin lavere fedtindhold, er vildt ofte blandet med et andet kød, såsom svinekød, når de anvendes i en pølse opskrift.
Hvad du har brug
Medium eller store pølseskind
2 1/2 tsk salt
1/2 tsk sukker
1 tsk kommen frø
1/2 tsk stødt salvie
1 tsk stødt allehånde
1 tsk merian
1 tsk peber
£ 2 formalet vildt
£ 2 hakket svinekød butt
1 stort løg, fint minced2 /3 kop mørk øl
kødhakkemaskine
Instruktioner

1. Soak tarme i vand i mindst to timer. Efter iblødsætning, skyl dem ved at placere den ene ende af huset over hanen og lade vandet løbe igennem.
   

2. Bland salt, sukker, kommen frø, formalet salvie, stødt allehånde , merian og peber i en skål og sæt til side.
   

3. Kombiner hakket svinekød, hakket oksekød, løg og øl i en stor skål. Bland med hånden, indtil alle ingredienser er grundigt kombineres.
   

4. Tilføj de tørre krydderier til kødet blandingen langsomt, og sørg for de er helt blandet i.
   

5. Placer den ene ende af et hylster over fylderøret af vinkelsliberen og holde det der. Føj kød til mølle og tænde den. Når påfyldningsrøret fyldes med luft, skal du slukke for kværnen og presse luften ud af kabinettet. Binde det ud i slutningen.
   

6. Skub kødet støt gennem slibemaskine, som gør det muligt at fylde huset. Når huset er fyldt, binde det ud og gentage trin, indtil alt kødet er væk.