Som en vin , Brunello fungerer godt sammen med fødevarer, der har stærk smag. Disse omfatter oste som Parmigiano Reggiano eller Asiago, krydret tilbud ligesom italienske pølser, kødfulde gryderetter som lasagne eller en tyk bøf. Ved brug af Brunello som en sauce, det fungerer godt med kød som bøf, roastbeef eller svinekød mørbrad. Du kan også lave en Brunello sauce til en simpel pastaret ligesom gnocchi.
Aromatisering af Sauce

Hvis du vil lave saucen til at gå med rødt kød eller svinekød, tage sig tid til at svitse kødet på komfur, derefter oprette saucen i den gryde, efter du har fjernet kødet. Tilsæt olie, løg, gulerod, selleri og hvidløg oliven, så deglaze gryden med Brunello vin og bruge en spatel til at skrabe op nogen brune bits efterladt når du svitsede kød. Bring saucen i kog og lad det simre i 10 til 20 minutter, indtil det er den ønskede konsistens.
Smoothing It Out

De grøntsager tilføjer en dybde på smag til Brunello sauce, men når du tjener det sammen med din hovedret, du ønsker det skal være glat. Når saucen har nået smag og konsistens, du ønsker, stamme alle de grøntsager, så bare saucen tilbage. Brug en finmasket si, hvis det er muligt, så selv de mindste stykker af grøntsager er anstrengt ud. Stamme det mere end én gang, hvis det ikke er den konsistens, du ønsker efter første forsøg.
Finishing Touch

For den endelige krydderier af sauce, varme anstrengt sauce, tilføje små knopper af smør og hvirvlende dem som du går. Dette vil mellow ud smag af sauce og give det et attraktivt glans, der vil føje til præsentationen. Tilføj 4 eller 5 skulderklap smør på denne måde, så slut af med salt og friskmalet peber. Servér Brunello sauce med din oksekød eller svinekød, drizzled over toppen af ​​det pålæg.