Sådan parres en italiensk vin med dit kalvekød Scallopini

Kalvekød er en moderat let kød og parvis godt med mellemstore rørige vine. Traditionel vin parring begrænser rødvin til mørke kød og hvidvin til hvidt kød og fisk. Imidlertid kan kalvekød scallopini parres med enten, som kalvekød er let nok til at parre med en tør hvid, men fremstillingen af ​​scallopini er rig nok til at blande med en frugtagtig rød. Den bedste vin til at parre med kalvekød scallopini er således den vin du foretrækker at drikke.
Instruktioner

1. Pair en Merlot med en mild til medium-krydret kalvekød scallopini. Merlot er en medium fyldig rødvin med et lavt tannin-niveau. De fleste italienske Merlots er bløde og frugtagtig med undertoner af blomme og røde bær. På grund af det lave niveau af garvesyre, vises Merlot sødere end de fleste fyldig tørre vine fordi frugtagtig ikke er maskeret af surheden. Den frugtighed af Merlot par perfekt med kalvekød scallopini, især når de svulme indeholder krydderier eller når en rig sauce bruges.
   

2. Pair en Pinot Grigio med en cremet kalvekød scallopini. Pinot Grigio, kendt som Pinot Gris i Frankrig, er en let, tør italiensk hvid med høje surhedsgraden. Det er normalt parret med skaldyr eller kylling retter; dog skarphed en ung Pinot Grigio balancerer lys smag af kalvekød og opvejer den rigdom af stegte dej. Må ikke parre Pinot Grigio med kalvekød scallopini hvis en tomat eller citrus sauce bruges til at klæde kødet.
   

3. Pair en Sangiovese med kalvekød scallopini tilberedt med tomater eller en tomat sauce. Sangiovese er en let og rørige rødvin fra Toscana-regionen i Italien. Vinen er lys, sprød og frugtagtig end en Merlot med fremherskende hindbær og jordbær undertoner. På grund af den lave syreindhold i vinen, Sangiovese er den perfekte match til fødevarer som kalvekød scallopini der er stegt i olivenolie. Sangiovese også parvis godt med tomat-baserede saucer og rødt kød.
   

4. Pair Chianti med en krydret kalvekød scallopini tilberedt med fløde eller ost. Chianti er den klassiske medium fyldig rødvin i Italien. Også fra Toscana, Chianti har krydret og dybe frugt undertoner. Chianti par godt med den rigdom af voldsramte kalvekød, især hvis en rig ost eller flødesauce bruges til at afslutte. Ligesom Pinot Grigio, surhedsgraden i Chianti sammenstød med tomat-baserede saucer.
   

5. Pair Brunello di Montalcino med kalvekød scallopini hvis du foretrækker en earthier rødvin. Brunello er en rig klon af Sangiovese druen dyrkes omkring byen Montalcinos. Selvom en klon, er dristigere end Sangiovese med rige chokolade, violet og træ toner og er højere i garvesyre. Brunello er en mindre frugtig og mindre sød mulighed for parring med kalvekød scallopini.