Californien Zin kan få fat i broderparten af verdens opmærksomhed, men det kan dyrkes på andre varme, veldrænet bjergskråninger: Australien og Mexico begge producerer Zinfandel i små til moderate mængder. Californien stadig dominerer markedet, i henhold til 2012 Californien Grape Acreage rapport. I denne undersøgelse, Zinfandel opstået som den tredje førende sorter i Californien, der repræsenterer mere end 47.000 hektar Zin-specifikke vinelands.

At forekomsten er på ingen lille del på grund af Californiens sol-dominerende klima, som producerer en rød bordvin med et alkoholindhold på mellem 13 til 15 procent. Den alsidige drue kan skifte karakter fra lys-røde "sommer picnic vine" til robuste, tørre anliggender til punchy dessertvine i stil med havnen. Så meget som vinens karakter er defineret af solen, kan det aldeles ødelagt med en overflod. Årsagen til dette ligger i videnskaben om vinavl og vin håndværk.
Alt i Balance

Alle druer behøver varme for at modnes. Som regel Zinfandel modnes sent, og det modner ujævnt. Hvis du ser på klaser af Zin hængende på vinstokken ved høst, vil du bemærke, at de klaser er flerfarvede, med mørke røde druer og lyse grønne druer spækket med lejlighedsvise uudviklede rosin. På grund af denne tendens, er det nødvendigt med en lang solrig sæson at skabe frugten. Men sorter reagerer ironisk dårligt løbende varmt vejr. For bedste modning, Zin kræver & quot; daglige & quot; temperaturer -. pålideligt varme dage og pålideligt kølige nætter
overmodne Frugt

Når vækstsæsonen er for varmt for Zin druer til at håndtere, har de tendens til sprint til modning & quot;. målstregen & quot; Dette fører hurtigt til overmoden frugt. Zin skabt af overmodne druer har en tendens til at have en & quot; rosin & quot; buket, i modsætning til den friske kirsebær finesser fans præmie.
tørre Druer

Ekstrem varme kan brune druer på vinstokken, hvilket fører til ubrugelige klynger af rosiner. Et eksempel på dette var i hedebølgen, der fejede den voksende region i det sydøstlige Australien i 2009. Som temperaturer tilsat over 104 grader Fahrenheit i mere end en uge, at bryde en all-time varme rekord sat hundrede år før, solen decimerede drue udbytter ved tørring af frugt, som det hang. En vinmager rapporterede, at hans vinmarker optrådte som om & quot; nogen [havde] taget til den med en flammekaster & quot;.
For meget alkohol

Ligesom alle røde vine, kan varme, tørre klima føre til hurtig ophobning af sukker i Zinfandel druer. Dette har dobbelt betydning gæringen. Som gæring involverer omdannelse af sukker til alkohol, alt for højt sukkerindhold druer uvægerligt blive vine, & quot; brænde & quot; med en overflod af alkohol. Disse vine er generelt betragtes af ekspert smagere som mangler balance og vise en endimensional sødme, der overvælder andre finesser engang til stede i vinen.