Mens mange typer bakterier -. Salmonella eller e-coli, for eksempel - kan forårsage alvorlig sygdom, de bakterier, der hjælper producere vin er uskadeligt. Gavnlige bakterier såsom mælkesyrebakterier hjælper gære vinen, mens gærende svampe, såsom Acetobacter bakterier, øger surhedsgraden, der med tiden kan vende vin til eddike.
Speedy Fordærv

kulsyre i champagne skyldes den kuldioxid, der produceres under den anden fermentering. Under pres carbondioxidet forbliver intakt. Men når proppen er poppet trykket udløses, og CO2 undslipper hurtigt. Efter blot et par timer champagnen vil gå flad og miste sin karakteristiske boblevand.
Like a Virgin

Alkohol fordamper hurtigt. Når venstre uåbnet og udsat for luft, alkohol i champagne hurtigt forsvinder. Glasset, der forlod dig giggly sidste nat vil næppe fremkalde en snicker næste dag.
Superior Opbevaring

For at sikkert gemme sidesten champagne, kasseres proppen, der fulgte med flaske og re-tætning med en låsning kork, der holder CO2 i at undslippe. Pumpeindretninger kan enten fjerne oxygen fra flasken eller tilføje et lag af inert gas, der kan forhindre, at CO2 i at undslippe. Opbevares i køleskab i op til tre dage.