Af de mange sorter af marokkansk brød, alle er meget absorberende. I et land, hvor hands - ikke knive og gafler - er mest brugt til at spise, brød er den perfekte udvidelse og fungerer både som redskab samt billig fyldstof. Normalt lavet af hvede eller hvidt mel, afhængigt af regionale traditioner, kan marokkanske brød også omfatte byg, sorghum eller hirse.

Khboz Breads

Khboz Milka er en af ​​de mest berømte marokkanske brød og ligner en solid rustik brød. Den cirkulære brød er brunet på alle sider, og er krydret med sesamfrø og anis. Almindeligt serveret med tagines, er denne gær brød lavet af hvid eller hvedemel. Khboz bishemar er en lignende cirkulær loaf, men det er fyldt med krydderier og undertiden kød før bliver gennemboret hele og bages. Når kogte, varianter af fyldet fylde brød og skabe en velsmagende og næsten komplet måltid i sig selv.
Pita Brød

Den marokkanske svarer til pitabrød, batbout er en enkel og blødt brød, der er udarbejdet i små runder og fyldte med krydrede ingredienser til et hurtigt måltid. Kogt i en stegepande, indtil brun og puffy, er disse små brød generelt lov til at stige til omkring to timer før tilberedning i individuelle portioner. Oftest sælges i bagerier, batbout komme enten fyldt og ubesatte. Blød og fluffy, batbout kan gøre en standalone sandwich eller blive spist sammen med en velsmagende kød eller vegetabilske skålen.
Fried Bread

Harcha er en marokkansk stegt brød lavet af semulje mel. Gjort krydrede med tilføjelse af krydderier som timian og zaatar - en krydderurt ligner oregano - det brød ledsager retter samt alene på te tidspunkt. Harcha kan også fremstilles sødet eller uden krydderier skal toppet med konserves eller andre søde toppings. Findes på markeder, denne tætte brød har en rodet skorpe og udfyldning alene eller som del af et måltid.