Traditionelle afrikanske måltider generelt center omkring stivelse, såsom porridges, majsmel, gryn og stegte brød . Yderligere ingredienser tilsættes i små mængder til at ledsage den valgte stivelse.
Meats

Fisk typisk kogt sammen med oksekød, kylling eller ged. Vand og grøntsager er normalt tilsættes til blandingen i gryderet.

Grøntsager

afrikanske fødevarer generelt gør brug af grøntsager, der kan vokse i høj varme, herunder okra, yams, black-eyed ærter og søde kartofler. På tidspunkter, hvor kødet er knappe, vil afrikanere spiser rodfrugter som yams eller søde kartofler med æg.

Frugt

Vandmelon er en af ​​de mest spist frugt i Afrika . Andre almindeligt spist frugt i Afrika omfatter abrikoser, bananer og kokosnødder.
Krydderier

afrikansk mad er ofte krydret med karry, hvidløg, muskatnød, gurkemeje og nelliker. Jordnødder, kaldet jordnødder i Afrika, der bruges som garniture på supper eller kødretter.

Tilberedningsmetoder

Langsom madlavning er en sædvanlig metode til fremstilling af afrikansk mad. Ingredienser er placeret i en gryde og langsomt opvarmet over et bål.