Sådan Marinere Daikon for en vietnamesisk Sandwich

Næsten alle typer af asiatiske køkken bruger marinerede daikon radiser. Tærte og tangy marinerede daikon serveres ofte før et måltid at indlede spyt svar - eller appetitvækkende i dagligdags udtryk. Det kan også tilsættes som et krydderi som kontrast et dish rige smag, såsom svinekød i Vietnamesisk sandwich kaldet & quot; banh mi. & Quot; Den tilfredsstillende stykket af marineret daikon, som du opnår gennem en hurtig bejdsning, er halvdelen af ​​fornøjelsen at spise det.
Hvad du har brug
Grøntsagsskræller
Mandolin (valgfrit)
Chef kniv
Plast, glas eller rustfrit stål røreskål
Kosher salt og hvid melis
salatslynge
Hvid eddike med 5 procent eddikesyre
kogegrejet
Aromatiske urter og krydderier
Glas krukke med låg

Instruktioner

1. Skræl daikon radise, firkantede off kanterne, og skær den i 1 1/2-inch stykker. Skær stykkerne på langs i 1/8-inch tykke planker ved hjælp af en mandolin eller kok kniv. Stak plankerne, derefter skæres igennem stakken ved 1/8-inch intervaller, hvilket efterlader dig med 1/8-inch-by-1/8-inch daikon & quot;. Tændstikker & quot;
   

2. Placer daikon i en plastik, glas eller rustfrit stål røreskål og drys kosher salt og sukker over det. Brug et forhold på 3 spsk hver af salt og sukker til 1 pund Kinaradise.
   

3. Glat bunken af ​​daikon tændstikker niveau med hånden og gøre en mental note om, hvor meget de fylder skål. Massage salt og sukker i daikon med hænderne. Grib tændstikker ved håndfuld og klem. Gentag denne proces, indtil daikon ekskluderer 1/4 til 1/2 af sin fugt, eller i ca. 5 til 10 minutter. Tjek dine fremskridt ved jævnligt udglatte toppen af ​​bunken og sammenligne lydstyrken til hvor du startede.
   

4. Placer daikon i et dørslag og skyl den med koldt rindende vand. Klem vandet ud af de daikon pinde og placere dem i en glaskrukke.
   

5. Heat hvid eddike med mindst 5 procent eddikesyre i en gryde over høj varme. Brug et forhold på 1 kop eddike til 1 pund Kinaradise. Traditionelt marineret Kinaradise bruger ris eddike, men du kan bruge en hvilken som helst hvid eddike, så længe det har mindst 5 procent surhedsgrad.
   

6. Tilføj aromatiske ingredienser og krydderier til eddike. Vietnamesisk stil marinader bruger typisk fugleperspektiv chiles, hvidløg, ingefær og koriander, for at nævne nogle få af mange. Du kan tilføje alle hele krydderier og friske urter, du kan lide.
   

7. Drej varmen, så snart eddike begynder at simre og tilsæt sukker ved hjælp af en 4-til-1-forhold, eller 1 /4 kop sukker for hver kop eddike. Rør rundt indtil sukkeret er opløst.
   

8. Hæld marinaden over daikon i krukken og dække det løst med et låg. Lad daikon marinere uforstyrret i mindst en time, eller indtil den når stuetemperatur. Jo længere du marinere daikon, jo stærkere det smager. Opbevar daikon i en glaskrukke i køleskabet i op til to uger.