De mest traditionelle opskrifter på haggis opfordring til fåremælk & quot;. Plukke & quot ; - Dens lever, lunger og hjerte - samt lammet mave til at fungere som en madlavning container. Maven kræver omfattende iblødsætning og rengøring, før det er klar til brug, så dette sker som regel dagen før. Så lever, lunger og hjerte - og nogle gange, en af ​​de mindre maver - forsigtigt simret møre. Indvoldene derefter hakkes og blandes med oksetalg, salt og peber, og stål-cut Scots havregryn i varierende forhold. Maven er fyldt lige halvvejs, at give mulighed for ekspansion, derefter simret i timevis, indtil indholdet er helt kogt.
Tjene det Forth

I USA fårene mave og lunger er forbudt ved sundhedsmæssige love, så amerikanske versioner er kogt i pølseskind, syntetiske madlavning poser eller endda løs, ligesom farsbrød. Men det er lavet, skal haggis serveres varm med de traditionelle tilbehøret & quot; neeps og tatties & quot; - Det er roer og kartofler, til dig - og helst med generøse dele af malt whisky og Bobby Burns på siden
.